五香粉制作知道了说说谢谢?_吃喝玩乐网

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夏季是烤肉的季节,在家烤肉的时候,撒上自制的五香粉,干净卫生又好吃,而且五香粉制作方法特别简单。

准备食材:花椒15克,八角20克,茴香10克,桂皮10克,丁香5克。

步骤1

把所有配料放入烤箱烤一下或者炒一下。然后倒入锅

步骤 2

用料理机设置1分钟速度10打磨,把锅壁的粉用刮刀棒刮到锅中间,再次设计1分钟速度10打磨,自己看状态,如果觉得够细腻就再一分钟打磨。我全程只打了2分钟。

步骤 3

这样五香粉就完成啦!再也不用去买啦。

同时提醒你:五香粉所用原料桂皮、花椒、八角、茴香等均有黄樟素,它能改变正常组织细胞的遗传功能,发生突变,即医学所说的癌;它可使肝脏受损,降低肝的解毒功能,创造致癌条件。由于五香粉是制卤水必须的材料,因此,少用五香粉调味和少食卤制食品为宜

十三香&五香粉,这两个有什么不同呢?所谓十三香,都是有香味的中草药,如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各 5 份,肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分,其他各 1 份,合在一起是十三香,分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品,如小茴香气味浓烈鲜香,做素菜及豆制品最好,誉满中外的“茴香豆”,为绍兴一带酒店的著名小菜,深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇,可去膻增鲜,使肉味可口,熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉,可使香味浓郁,增香解腻。氽汤用陈皮和木香,使汤味淡雅而清香,有三鲜汤、甲秀汤,汤汤离不开广木香之说还有一种说法 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,以十三香龙虾调料为例,让我们看看调料里到底藏有哪些乾坤。十三香调料成份 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。

2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。

3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用。

4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有明显的降低作用,一般以温煮为好,当茶饮也有良好的收效。

5、小茴:辛温、理气和胃、祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。

6、木香:有广木香、云木香两种,行气止痛,气味浓香,但配料时少用。

7、甘松:辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。

8、甘草:甘、平、补中益气,泻火解毒,润肺祛痰,缓解药性,必备之药。

9、干姜:分南姜和北姜,辛、温、发汗解表,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

10、白芷:发汗解表,祛风止痛,有抗菌作用,是龙虾调料必用之品。

11、豆蔻:气味辛、温、浓烈,化温和胃,产在印尼、马来西亚,是烧、卤、腌制菜肴的上好材料,龙虾调料必用之品。

12、当归:甘辛温,补血活气,止痛,一般与母鸡同煮,可起到滋补的作用。

13、肉桂:平常所说的桂皮,三年生,产于广西,温肾助阳,温通经脉。

14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是香料中的调味佳品。

15、花椒:四川产青椒为最佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温中散寒,止泻温脾,是家庭菜肴中的必用之品。

16、孜然:原产于新疆,现大部分都是甘肃孜然,是新疆烤羊肉串常用调料,清香型。

17、香叶:国内香叶质量差,进口香叶,香气浓郁,有较强的防腐作用。

18、辛庚:辛温、通鼻窍,我国各地都有。它的别名,木笼花、望春花、通春花,是卤菜烤肉的好材料。

19、胡椒:辛温、热、温中散寒,增进食欲,助消化。我国海南岛产白胡椒,广东、广西部分地方产黑胡椒,大量的黑胡椒从越南进口,是家庭必备的调味品。

20、草果:辛温、胸脘胀闷,食少治症,是烧卤鸡的主料,主产于广东。现价格昂贵。

21、草蔻:辛温,温中开胃。

22、阳春砂:辛温,是腌制卤菜的佳品,价格昂贵。五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。由于生活水平的提高,人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况,对吃的味道讲究起来了,因而各种调味品市场正在大大地扩充着,而这之是,五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大,制五香粉的工艺十分简单,它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。

大家好,我是大了。一个美食创作者,平时我也会用到五香粉,我们这边也叫做五料面,顾名思义啊,这个五香粉就是有五种向料按照一定的比例制作而成的。制作这个五香粉不是一个难事,买一个是研磨器还可以根据自己的口味,在调整五香粉,这样的话就平常做菜的话就更加适合自己的口味了。我这边有几个配方跟大家分享一下

第一个就是八角20克,花椒20克,桂皮10克,小茴香10克,丁香6克,按重量称好放入研磨器或者料理机,八角和花椒,单独打碎,其他的打碎,然后放到一块,用超细研磨机功能磨成细粉,磨好的粉呢都要过筛,这个过程要反复几次,这种香料多多少的都会有一些粗一些的末,不要丢掉直接留下来也留下来做一些卤肉,或者是煮鸡蛋都可以。

第二个就是砂仁60克,丁香12克,豆蔻七克,肉桂7克,山奈12克,这种呢,虾味会浓一些,比较适合于们的这一种更加适合焖和煮的菜肴。

第三个桂皮7克,白胡椒3克啊,干姜10克,甘草7克,砂仁4克。

第四种八角20克干姜5克,小茴香8克,花椒18克,陈皮6克。我平时第一种用的比较多,比较适合炖鸡或者鱼里边,第三种和第四种的话比较适合于家庭用,比如说个饼吃个水饺馅儿什么的。

花椒大料这些必须充分的晒干和烘干,粉碎啊,要多过几次筛,越细越好并且放到那种塑料袋里边,最好是带自封袋的那种,以防止咱自己做的这个香料回潮就没有味道了,使用的话,不是说越多越好,一定要适量,还有注意的是孕妇的话忌用,还有就是上火了也要注意,跟大料它属于中药,那花椒呢?主要是促进睡眠的增加食欲,也使血管扩张,还能降低血压。这个大料主要就是理气的,健胃的。大家伙,还有什么不同的配方吗?说出来一块分享下,我是大了,如果能够帮到了大家,那就关注一下我吧!

不瞒题主说,美食坐家家里的五香粉都是本人制作的。我制作的五香粉,香的有点任性,有点“霸道”,那是满屋飘香呀!😋

一、原料准备:

八角20克,花椒15克,茴香12克,桂皮10克,丁香8克。

二、制作方法:

1.铁锅烧热,先炒桂皮,再放八角,翻炒到出香味。

2.接着放茴香和丁香,此时锅已经非常烫,翻炒三五下即可。

3.最后放花椒,关火,用锅的余热把花椒炒出香味。4.倒器具里,晾凉,待用。

5.晾凉后放入研磨机器里磨成粉,设置1分钟速度10打磨,把锅壁的粉用刮刀棒刮到锅中间,再次设计1分钟速度10打磨,直到五香粉呈细腻状态即可。

三、温馨提示:

制作五香粉炒香料时千万不能用大火,如果香料一旦炒焦做出来的五香粉就会发苦。

大家好,我是小梦,很高兴认识你!五香粉因其浓郁的香气和独特的口感,而广受欢迎,加上五香粉的做法有很多,炒菜、腌肉、做酱料、做馅料等等,使得五香粉成为了广大家庭中必备的调味料之一。那么五香粉怎么做呢?往下看!

五香粉的配方

用来制作五香粉的原料是多种多样的,其基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽,有些配方中就会加入干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉具有多种口味和名称,原因就在于它配方上,根据不同的配方,五香粉具有麻辣粉、鲜辣粉等多种叫法,是我们日常烹饪食物时不可缺少的一种调味料。

五香粉的配方有:

1、 砂仁60g,丁香12g,豆蔻7g,肉桂7g,三柰12g

2、大料20g,干姜5g,小茴香8g,花椒18g,陈皮6g,花椒18g

3、大料52g,桂皮7g,三柰10g,白胡椒3g,砂仁4g,干姜17g,甘草7g

五香粉原料不同,但制作方法大半是一样的

材料:花椒、桂皮、八角、甘草

做法:

1、将桂皮掰成小块,与花椒、八角、甘草一同放入搅拌机中打成粉。

2、将打好的粉用筛子过滤,粗的部分继续打,再过滤,依次循环直至打细为止!

3、最后找个密封好点的瓶子装起来

你好,五香粉是这样制作的:

八角20克,干姜5克,小茴香8克,花椒18克,陈皮6克。食用玉米淀粉10克

把所有材料放进搅拌机中打成粉,如果不够细就多打几次。

五香粉我不会做,我只是买来使用,

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