昭通蒸鸡棕的做法?_吃喝玩乐网

  发表于

首先作为一个昭通人,很高兴回答这个问题!下面我整理了我们本地的做法:

1、所需材料:鸡枞、鲜辣椒、鲜花椒、猪油、火腿、大蒜、盐、大碗、蒸锅

2、准备阶段:把鸡枞洗干净,这步很关键,直接影响后期口感(最好是先用水冲掉上面的泥土,再用毛巾在水里把上面的细小砂石洗净,最后再漂洗);把辣椒、花椒、大蒜洗净备用;火腿切片。

3、装碗过程:准备一个大碗,把鸡枞手撕成小块寸长状放入碗中,放入切好的火腿(可以不放,是不同的口感),放入新鲜花椒,把辣椒、大蒜切碎或者切块,依次装碗;最后,放入一大勺猪油和适量盐在碗最上面(一定不能少,不然会很涩)。

4、蒸的过程:蒸锅放入一大半锅水,把装好的鸡枞放入蒸锅。大火蒸1小时-1.5小时,会有很多水蒸气滴入碗中,那就形成了浓郁的汤汁,出锅即可食用。(ps:一定要多蒸一下,防止不熟引起实物中毒,蒸的时间长味道更香浓)

赠人玫瑰,手有余香!码字不易,望给个小红心!

美食坐家首先给题主纠正一个错别字,“昭通蒸鸡棕的做法”中的“棕”应为“枞”。鸡枞是云南昭通野生菌中的常见菌,以鲜香为名,在这炎炎夏日,来一盘清爽的清蒸鸡枞是再好不过的了。就在上周末,我和几个铁哥们从四川内江驱车走进云南昭通,走进一农家乐餐馆,餐馆老板亲自到山上采摘刚冒头的嫩骨朵新鲜野鸡枞,亲自下厨给我们做蒸鸡枞,呵,那味道甜甜脆脆的,硬是香的不得了!

一、原料准备:

新鲜鸡枞250克,青、红辣椒各1个,大蒜、猪油、生抽和盐各适量。

二、具体做法:

1.新鲜的鸡枞用南瓜叶子或者小牙刷洗干净,手撕成小块备用。

2.将辣椒和蒜切碎,备用。

3.将切碎的辣椒和大蒜铺在鸡枞上,将猪油、生抽、盐一起放入容器里。生抽、盐都不需要太多,鸡枞本身的味道就很鲜的。锅里烧开水,上锅蒸15分钟左右即成,吃的时候稍微拌匀一下。

【我是美食坐家,一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头,衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。】

赞 | 0 收藏 | 0

登录后发表评论

0 条评论