蒜蓉蒸茄子怎么做?_吃喝玩乐网

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没有厚重的油腻,多了一份淡雅清香,静享茄子一蒸一蘸的本质美味。

用料
主料
  • 茄子(紫皮,长)2根
辅料
  • 糖5克
  • 芝麻油15毫升
  • 醋15毫升
  • 辣椒油30毫升
  • 花椒油2毫升
  • 生抽30毫升
  • 鸡精2克
  • 小葱15克
  • 蒜5克
蒜蓉蒸茄子的做法
1.

准备好原料。

2.

将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

3.

将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

4.

蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

蒜蓉蒸茄子成品图
烹饪技巧

这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子,圆茄子的皮较厚,需要削皮后食用。

蒜蓉蒸茄子

用料

茄子2大个

蒜蓉适量

油适量

蒸鱼豉油适量

生抽适量

蒜蓉蒸茄子的做法

  1. 茄子洗净,去掉头,切成长条。蒸锅上汽后放入茄子,蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的,用筷子可以很轻松地穿透)

  2. 把蒜切成蒜泥,放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油,一大勺陈醋。

  3. 把茄子蒸出来的水倒掉,将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上

  4. 锅中烧热油,冒黑烟就关火,将热油均匀倒在茄子上即可开吃

不喜勿喷,望采纳,谢谢!

蒜蓉蒸茄子,太简单了,重要的是刀花和蒸的时间,掌握好了这两点,就会很好吃!

蒸茄子,选一些嫩一点的茄子,用我我们这边大都是绿皮茄子,这些年才有块了紫皮茄子,不管那种,只要是很嫩的就行!买好的茄子,洗净,切成一公分的厚片,然后在斜刀滑上刀花,但不要切透。上笼,别用盘子,用一块笼布铺在笼屉上。把茄子片摆上去,这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去,蒸出来的茄子,软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。

蒸茄子调汁也很重要:蒸好的茄子一动就烂了,所以用铲子小心的把它移到盘子里,摆好,撒上香菜。掰几瓣大蒜捣碎,加入两勺醋,一点生抽,耗油,盐,香油,鸡精,再对一点白开水,搅匀了。均匀的泼撒在茄子上,吃的时候轻轻的用筷子一拌就可以吃了。

蒸茄子,水分大,茄子的鲜嫩味道都在,加上蒜蓉醋汁,如果喜欢辣的再加一勺辣椒油,味道更美。

我是席侠客:我不是个大厨,我只是个超级吃货!感恩:点赞、转发、关注!谢谢您!

我来分享一下蒜蓉蒸茄子的做法,先从制作蒜蓉开始,

1.蒜蓉制作,准备材料,新鲜蒜米,打碎菜籽油,小米辣,

2.蒜去掉外皮,放入机器中搅碎,或者用压蒜器,或是刀切也行,总之弄碎就可以了大小要均匀,倒入清水中,浸泡30中,漏完水分

3.蒜分成两分,锅里放点菜籽油油,再倒入一般生蒜蓉,慢慢用小火炸蒜蓉,炸成略金黄色,捞出,剩下的一半用热油余温炸,这时候要关火,等蒜蓉凉了之后,两种蒜蓉混合,黄金蒜蓉

4.调味,用蚝油,鸡粉,东古酱油,白糖,

5.长茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟后取出蒸好的茄子,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水分,然后浇上我们调的蒜蓉搅拌均匀即可

谢邀回答;蒜蓉茄子怎么做

蒜蓉蒸茄子

原材料也是大家在生活中所常见的。所以大家不要担心。这道美食,到过这个名字,还有就是大家在做的时候不要太心急。最不他的名字非常的有趣,而且是一看便会让人把它给记住的那种名字。大家在做的时候,一定要注意多放一点点醋。

茄子的功效;

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

食材

茄子400g,蒜籽适量,猪油适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,红椒适量

1;大蒜切蒜末,

2;锅烧热放入适量猪油熬开,下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3;炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时,加入适量的盐炒均后倒出

4;装入小碗备用

5;长紫茄子,切成条,装到盆里用水泡3分钟,以便去除茄锈

6;沥干水分

7;起油锅,烧至八成热下人茄子炸软,倒出,沥干油

8;将炸过的茄子装到盘子里摆齐,均匀地撒上盐和鸡精,(或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内)

9;将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸5分钟

10;取出撒上葱花和红椒碎点缀即成

小贝提示;

为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子,蒸茄子主要靠蒜茸来提味,蒜茸研得越细越好,可以再蒸的时候先放少了的,蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉,那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒,出锅时淋少许蒸鱼豉鱼,别有一番风味的!

买茄子怎么挑选

植物学将茄子分为三个变种:
⒈圆茄  
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。
⒉长茄
植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
⒊矮茄
植株较矮,果实小,卵或长卵形。种子较多,品质劣,多为早熟品种,有济南一窝猴、北京小圆茄等。 [6]

1 外表 一般以果形均匀周正,老嫩适度,外表亮泽,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。

看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这一环带被称为茄子的“眼睛”。

一般来说,当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩;当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老。

选时间 一般来说,茄子的最佳消费期为5~6月,此时挑选,质量最好。 手感 嫩的茄子手握有黏滞感,发硬的茄子多是老茄子。

哪些人不宜吃茄子

1.脾胃虚寒、哮喘者不宜吃茄子,可能会加重病情。

2.茄子属于凉性食物,体弱、便溏者不宜多吃,对健康不利。 3.秋后的老茄子,对身体有害,不宜多吃。

以上就是我喜欢吃的味道,希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞,或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下【美食烹饪小贝】,我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

平常蒜蓉茄子要去烧烤摊才可以吃得到,很多人就有些担心了,烧烤摊的茄子到底是否卫生,制作的茄子是否健康呢?今天我教大家一款家常蒜蓉茄子的做法,保证健康又美味,不用再有这些担心了。

食材准备:茄子、蒜瓣、生抽、白糖、辣椒面、孜然粉、蚝油、食用油、葱、辣椒圈

步骤做法:

取一根新鲜的茄子,洗净后均匀的刷上食用油,把烤箱调制到220度后,放入茄子烤制30分钟

把1-2片蒜瓣打成蒜泥,然后放入碗中加入3勺生抽、3勺油、3勺白糖,1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺蚝油

均匀的搅拌一下,这样蒜蓉酱就做好了,接下来把烤好的茄子拿出来,用刀把茄子划开

均匀的刷上蒜蓉酱,再用刀继续在上面划几下,这样做可以让茄子更好入味

然后把处理好的茄子,再放入烤箱220度,烤10分钟

最后再撒上一点芝麻粒,喜欢吃辣椒的朋友还可以撒一些青红辣椒圈。

这样一道家常版的蒜蓉茄子就做好了,不仅色香味俱全,而且还美味健康哦!

我是冰阔落,一个90后美食爱好者,喜欢研究美食、制作美食、探索美食中的秘密,欢迎大家关注我和我一起学习制作美食!我也会继续分享自己对于美食的一些见解与看法,也会将自己探索中的经验分享给大家,大家也可以一起探讨呀!

你好,我是一名美食领域创作者,希望我的回答对你有所帮助

茄子的食用好处特别多,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,维生素P的含量很高,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血

用料:

茄子2个,蒜蓉100克、小米辣5个、生抽1勺、酱油1勺、陈醋1勺、鸡精适量、盐巴适量、辣椒油2勺

做法:

1.将准备的新鲜茄子洗净。

2. 洗净后,上蒸锅蒸,水开后,再蒸8分钟左右至蒸熟。

3. 锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、、盐、、辣椒油、鸡精,搅拌均匀备用。

4. 将蒸熟的茄子放凉,再把茄子撕成条,并装好盘。

5. 在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁,一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了,味道巴适得板哦

小提示:

1、茄子选用新鲜的口感会更好。

2、茄子必须蒸熟

很高兴能回答你的这个问题,希望我的回答能对你有所启发。

小时候,我们吃茄子都很简单,把茄子去头尾,洗干净,切成段,然后直接丢进去锅里跟饭一起煮,等到开饭了就把茄子拿出来,倒入蒜蓉小米辣和生抽一点盐油搅拌均匀就可以了。这就是最简单版本的蒜蓉蒸茄子。后来我们又尝试了一种新的做法,加入了粉丝一起,下面分享给你。

准备材料:茄子两根,粉丝一把,蒜一个,小米辣两个,青椒两个,盐油生抽适量。

步骤:

第一步:把茄子洗干净,去头尾,然后均匀切成三段,再把茄子切成大小均匀的条状。然后放到盆里,加入一勺盐,加入水漫过茄子。

第二步:粉丝一把,用温水泡发好。

第三步:蒜剁碎,小米辣和青椒切成圈。热锅下油,下蒜蓉和小米辣炒香,然后加入一点盐和生抽调入味。

第四步:把粉丝捞起,加入一勺蒜蓉小米辣酱拌匀,然后摆放在盘子中间。

第五步:茄子沥干水,用半勺盐抓均匀,然后摆放在粉丝上,把蒜蓉小米辣酱均匀地淋上去。

第六步:锅里水烧开后把茄子放进去蒸10分钟,撒上葱花浇上热油即可。搅拌均匀再吃更入味哦!

注意事项:茄子切好后用盐水泡一下可以防止氧化,保持鲜艳的颜色。

爽滑的茄子,一口下去,滑溜溜,还有蒜蓉的香味,哪天不想吃饭了,放多点粉丝就可以了。

一道美食一首诗,关注李白天天吃

——大家好,我是-厨诗李白

用这个方法做出来的蒜香茄子,一点也不油腻,特别好吃。

  • 第一步:咱们先把茄子洗干净,用刀切开,这样好蒸熟

  • 第二步:装到盘子,放进蒸锅里,盖上锅盖,

  • 第三步:大火烧开,开始计时,蒸上10多分钟就行,

  • 第四步:咱们打开锅盖,用筷子能轻松插进茄子,说明蒸透了,此时咱们把茄子从锅里取出来,凉一下。

  • 第五步:接下来咱们开始调料汁儿,先来上3勺生抽,再来上2勺陈醋,来点蒜末,还有红辣椒,再来上点小香葱,半勺白糖,1勺花椒油,然后慢慢的搅拌均匀,

  • 第六步:此时正好茄子也凉的差不多了,咱把茄子撕成细条儿。

  • 第七步:然后把刚才调好的料汁儿浇到茄子上就搞定了。

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茄子洗净上笼蒸熟,拿出,用刀将茄子切开,加上填好的蒜蓉酱即可,也可以加好再回锅蒸一两分钟。我喜欢做的方法是,先把茄子蒸熟,拿出捣烂。然后加蒜沫,生抽或蒸鱼豉油,香油,盐,味精,一点白糖提鲜,一点点香醋。干辣椒或小米辣。然后熬一点花生油,热了淋在蒜沫上,拌匀即可。

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