武汉小吃那么多,你心中的前十位有哪些?_吃喝玩乐网

  发表于

武汉市的著名小吃很多,其中老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝、精武鸭脖、谈炎记水饺并称“武汉十大名小吃”。其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包合称武汉“四大名小吃”,是武汉人过早的首选。让很多“老武汉”如数家珍。

老通城三鲜豆皮。本是黄陂的乡土风味小吃,制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁等馅料,用油煎好。“老通城”酒楼的特级厨师高金安精益求精,以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料,创制出三鲜豆皮,皮包金黄发亮,入口酥松嫩香,更加脍炙人口,人称“豆皮大王”。毛泽东品尝四次,次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。

蔡林记热干面。与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国“五大名面”,是武汉地区的传统小吃之一。一般做法是用麻油拌好煮至七八成熟的面条,晾一个晚上,第二天早上放在沸水里烫热,再滤干水放到碗里,然后加上芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料,顿时香味扑鼻,晶洁爽口,味道鲜美。

1930年,黄陂的蔡明伟夫妇家在汉口满春路口打出“蔡林记”的招牌经营热干面,店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树,取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。正如他们夫妇所期盼的那样,“蔡林记”因面好、味正,吃法独特而声名大噪。

四季美汤包。“四季美” 1927年开业,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,生意兴隆。后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为“汤包大王”,使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

福庆和牛肉豆丝。豆丝是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一(其他还有黄陂三鲜、黄陂糍粑)。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼并切成条状此时为软的湿豆丝,当然为了便于保存可切丝晾干成为干豆丝。一般吃饭湿豆丝可以炒食或煮食,最好吃的是与牛肉或腊肉一并炒或煮,干豆丝就只能够煮食了。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。福庆和”以经黄陂风味的豆丝著称。粉质钦滑,味鲜可口。

田启恒糊汤粉。糊汤粉,著名武汉汉族小吃,是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

顺香居烧麦。“顺香居”是一家有着近五十年历史的老店。该店制作的重油烧麦,油重而不腻人,味道鲜美,而且形如银菊,看一眼就叫人胃口大开。烧麦的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁,略微一炒,再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量,放少许精盐揉和成面团,擀成一张张荷叶形薄皮,放入馅心,加少许麻油包成。烧麦或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厌。

小桃园煨汤。如果要想品味一下武汉的煨汤, “小桃园”是最好的选择。这个小店坐落在汉口胜利街兰陵路,人称“煨汤专家”,是来自湖北美食之乡黄陂的祖传秘方。该店经营的主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最著名,其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块入油锅爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐内,用旺火煮熟,小火煨透,汤鲜肉烂,原汁原味,营养丰富。

谢荣德面窝。武汉人过早, 面窝是最喜欢吃的早点之一。在武汉的大街小巷,到处可见热气腾腾的大油锅,金黄的面窝在里面翻滚着,散发出诱人的香味。面窝是武汉特有的,创始于19 世纪末。当时,汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的人,名叫昌智仁。他看到烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软,薄处酥脆,称之为面窝,流传一百多年,成为价廉物美的武汉特色早点。

精武鸭脖。精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。

"谈炎记"水饺。是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于1920年。20世纪20年代,湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨,以其独特的精制手法,诚信地服务手段,赢得了食客们的普遍赞赏,被誉为水饺大王。谈炎记水饺的每道工序均严格按传统工艺制作,面皮重在揉功,薄如纸片,其馅由猪肉、牛肉混合配制并配以十余种佐料,以其原汁、汤鲜、馅多不腻、烹法考究、营养丰富,形成独家风味。

武汉的小吃很多,也像全国很多城市一样,有着游客聚集的美食街,比如户部巷。在户部巷可以一条街扫荡下去,品尝各种有武汉当地特色小吃,以及穿插着一些地全国各地美食街其他城市的小吃。对于武汉当地人来说,更喜欢走街串巷,前往家附近的小店 品尝专属于自己的好味道。

户部巷是很多前往武汉旅游的人,寻觅当地小吃的首选。但实际上,在时间宽裕的情况下,天使更建议大伙可以前往老居民区,慢慢品尝当地人家附近的好味道。武汉的小吃很有特色,和其他城市的美食形成了鲜明的对比,数得上名的,有热干面、豆皮、汤包、糯米包油条、欢喜坨、鸭脖、糊汤粉、牛肉粉面、面窝、牛肉豆丝这十样。实际上,武汉的地方风味小吃品类繁多,可不止这些哟!今天大概说下最具有代表性的热干面和汤包吧!武汉讲究“过早”(吃早餐),因此很多有名的小吃也是早餐里的首选。

热干面

武汉的热干面和山西的刀削面、四川的担担面、两广伊府面、北京的炸酱面并称为中国五大名面。热干面可以说是武汉小吃里最具有争议的,当地人很喜欢,毕竟从小吃到大的味道,特别是去了外地会怀念、容易引发乡愁的美味。但对于外地人来说也会有两种极端,一是喜欢,二是说它难吃。热干面的面条纤细而有劲道,在烫熟后放入碗内,再加入芝麻酱、香油等进行搅拌,有的还会根据个人口味添加些辣椒油、酸菜、萝卜榨菜等配菜。口味独特,风味多样。

汤包

汤包其实最早起源于江南地区,上海、杭州、苏州、南京等江浙沪地区的小笼汤包都特别有名,而全国各大城市的小笼汤包也都出自这些地方,然后融入了当地的饮食文化。比如武汉的汤包就出自苏式做法,皮薄、汤多、馅料鲜嫩,而馅料的搭配也是有着多样的选择性,有肉馅、虾仁、蟹黄等。更多悟空问答和美食推荐,敬请关注头条号【天使美食探店】,本人图文均为原创,图片实地拍摄,请勿转载!

武汉的小吃不止有周黑鸭,还有好多小吃,尤其是这些小吃配上啤酒~哈!真是美味啊~

蓝精灵饺子馆

地址: 武昌区中华路88附4号

这是一家很多年的老店,在粮道街上一直都相当有名气。

以前住粮道街一带的时候,每次宵夜总是来这里点上几道小菜,来一盘子卤味,和好友们边吃边聊,总是能畅聊到深夜。

而前段时间再次去蓝精灵饺子馆,生意比以前更好了。点了卤味拼盘和几道小炒菜,外加上温温热的稀饭,一顿晚餐就很是满足了。

很有意思的是,店名带有“饺子”二字,但是没有饺子。倒是一年四季有熬制好的绿豆稀饭。大概卤味和稀饭,才是最佳的搭档吧!

滨江小吃

地址:港澳台风情街 台北路

滨江小吃是台北路上颇有名气的店。他们家的招牌就是牛肉锅贴和姜辣鸡爪!

鸡爪先过道水去腥;再加入料酒、酱油和生姜等佐料腌制上色;卤的过程中,先大火猛攻,后改用小火温煮,一道姜辣鸡爪前前后后要花费三个小时,价格实惠,分量也足。

辣油青葱,盆里的鸡爪红彤彤!不得不说,滨江小吃家的辣椒十足火气,后劲蛮猛,喜欢吃辣的就前去挑战一哈!

每次嘴馋的时候总想吃点泡椒凤爪,凉拌凤爪是主食也可以当做零食,在家吹着空调啃着鸡爪追追剧,想想都虚浮。

868滋补卤菜

地址: 丁字桥 莲溪寺路涂家岭菜场出口对面

就在清真刘记牛肉小包旁边,有一家868滋补卤菜,卤菜品种很齐全,荤菜有牛肉、牛肚、鸭脖、鸭爪、鸭肠、猪蹄、猪尾巴,素菜有干子、藕、海带,走过路过都忍不住凑上去买上一点。

刚做过鸡爪专题,没忍住来了五个鸡爪,又入味又肥厚,脚掌上那一部分的筋子又弹又韧,口感很晶莹,补充胶原蛋白的首选。大头还是店里面的卤牛肉,全部都是牛腱子。

他家除了主营各种卤菜外,还在做早餐生意,卤牛肉粉很不错。

黄毛鸭脖

地址:汉阳区 二桥小区西区64栋1层6号商网

本地菜我还真说不上来,但好吃的卤菜馆我能跟报菜名似的不歇气说他个五六家。黄毛鸭脖让我等不信邪的魔法少女半月内去了两次,讲道理不仅肉质新鲜,味道也像被施魔法一样好吃。一定会带外地小伙伴去吃的店!

卤藕

口感整体来讲比较的面,脆度恰到好处。不但保留的脆藕本身自然清香的味道,也加入了卤料的香料味。很多卤菜都会踩到的雷区,比如偏咸或者偏干等情况,黄毛鸭脖都巧妙的避开了,体验非常的好。

鸡胗

肉卤菜一直都是我的最爱,因为肉卤的味道非常的浓郁,每一口都回味无穷。这一款味道咸辣适中,适合大多数人的口味,不用太过于担心口味上的忌口问题哦。

光头卤

地址: 湖大正门对面

见过24小时的图书馆、便利店和烧烤摊,可你见过24小时营业的卤菜店吗?

光头卤的卤菜很符合湖北人的口味,麻辣鲜香。它更像是一家卤菜餐馆儿,不仅有多种多样的卤菜,还有米饭、绿豆汤,更可以配着卤味烫碗粉吃,最适合晚上加班后的你!

最爱卤鸡爪,每只上面都裹着一层糖色,据说使用了36味秘制卤料哦,大火卤个30分钟,再调至小火卤50分钟,直到鸡爪充分吸收了各式卤料的精华,入口即化,十分软烂。

吴长子卤菜馆

地址:统一街洪益巷108号

记得很久以前,在一家我觉得还不错的卤菜馆和人拼桌,一个清清秀秀的女孩儿满脸怨气地说:“要不是吴长子没开门,我才不会到这里来吃呢。”

“吴长子”就这样在我面前出场了,引起了一百万分的好奇,到底是有多好吃啊这个卤菜?似乎在注意到“吴长子”之后,就更加频繁地听到不断有人提起,终于,我忍不住找去了。

来到江汉路,找到花楼街,在经历了两次错误的“右转”之后,眼前出现了一家格外朴素的卤菜馆,没有装修,水泥地,灯光也不明亮,门前一个简洁的灯牌——“卤菜”。

所以这里是吴长子卤菜馆吗?我低头仔细放大导航,就是这里没错。再抬头,才发现,“吴长子卤菜”的招牌,已经褪色到几乎看不清了。

所有的卤菜放在一个大锅里,散发着带热度的香气,任食客自己摘选,挑好了,老板娘“chua chua chua”三两下就给切好,堆做一盘。浇上卤汁,简单调味,要葱花,老板娘大方给上许多。

藕,2元一节,想想小区门口5元一节的咯牙藕,简直想搬家。所有的菜都卤得十分入味,藕片粉软最是钟意,豆筋带着韧劲儿,鸡蛋的蛋黄被卤汁浸润,抿在嘴里香香的,丝毫不干,最特别的要属猪尾巴,许多大块儿的卤猪尾都很肥,可是这里的你只吃得到香软,吃不出肉腥味,也不会腻。

鸡腿和鸡翅应该是先过油炸过的,外皮酥酥的,再卤得入味,变得又酥又软,和别处吃过的都不同,一口气啃一堆也不觉够。

约上两三个朋友,晚上去上武汉本土的居酒屋。如果你还没有去过,一定要去一次。武汉除了周黑鸭,这些都是武汉的本土班子才知道的地方。

说到武汉小吃大家肯定会说,老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝、精武鸭脖、谈炎记水饺等等…这些都是知名品牌,有的已经有着百年历史。

实际上武汉最好吃的小吃都在街头巷尾,比如我们小时候青年的

鸡冠饺苕窝窝欢喜陀糯米鸡米粑粑煎包,煎饺,桂花糊,炒豆丝,哈斗,酥饺,焦切片,翻饺等等…太多了

第一名肯定是状元甲 ,两年开遍武汉三镇,每天排队爆满连马云都来排队每家店都是那么火爆南湖大道状元大圣甲等位置的无聊,还提供免费台球,瓜子饮料免费自助、服务堪比海底捞,而且野生甲鱼预定成功率最高光谷九峰停车场店因为离同济医院近,野生甲鱼提前一个月就被预定一空,甲鱼汤天天卖断货主打甲鱼烧牛蛙,野鳝鱼等壮阳菜,湖北第一名的壮阳菜根据不同消费人群,甲鱼品种,高中低三个档次甲鱼都有,人人吃得起酒水饮料都免费,性价比很高,甲鱼吃完,6元一份小涮菜量大便宜又实惠凉菜是他第二大特色,被誉为江城第二绝甲鱼肉鲜美无比,滋阴壮阳,甲鱼裙边富含胶原蛋白,美容养颜不发胖,甲鱼浑身都是宝皆可入药,对产后恢复,病人疗养滋补,腰膝酸软,肾亏肾虚,都有显著功效湖北第三绝,就是他们家甲鱼汤泡饭。给个神仙都不换

湖北第二名的当属南湖瑞安街的虾皇田鸡

开到哪里火到哪里,很多粉丝追了几年连很多明星都来武汉就为了尝一尝他们家限量供应得招牌菜干锅虎纹蛙烧烤鱼泡泡铁板鱼泡泡烧烤串

第三名就是丁字桥涂家岭99号公寓的甲鱼泡饭

主打菜品甲鱼烧牛蛙甲鱼烧羊肉

第四名的是武汉华美汤包武汉餐饮界和娱乐界无人不知无人不晓老外都来排队央视都来采访香港食神蔡澜都来探店并且大赞华美汤包好吃

第五名 后湖大道文子状元甲

主打菜品吊锅三鲜羊肉洪湖野藕汤

第六名金银谭马池路环湖中路故乡味土钵菜

主打菜品砂锅鱼头新鲜时蔬野鳝鱼

第七名俏小张海鲜烧烤主打菜品铁板虾滑铁板基围虾铁板蛏子

武汉小吃的确很多,热干面、豆皮、米酒、面窝、锅贴、牛肉牛杂面……三两组合便是豪华版幸福早餐了。

这里面大多我也都爱,前十名排序排起来还是略伤脑筋。

除此外,我还要提名几个一直的心头好。

比如“市井里的马卡龙”糖油糍粑,虽然不及其它小吃那样大名远扬,但在武汉的群众基础也不是盖的。

武汉伢小时候的记忆里,街边推着小车叫卖,热锅里翻炒着一个个汤团,看着它们由雪白变作金黄,咬一口下去,整个人都甜到心里。

现在糖油糍粑不太多,还有不少老武汉“不远万里”到长堤街去买来打牙祭,不足两平米的小过道上卖糖油糍粑,一卖就是20年,几经改造,没变的还是老味道。

另外,我最爱的还有糯米鸡,有糯米没有鸡。炸好后的糯米鸡外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此简称。因使用油炸的原故,糯米鸡口感上外层焦脆,内里绵软有肉香。

我尤其喜欢糯米鸡里塞的馅料,有五花肉、香菇、笋、干子……活脱是穿上大袄子的豆皮入锅油炸,味道棒棒哒。以前许多有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应。

流口水了吗?心动不如行动,来武汉转转?

黄陂炒豆丝,在家乡,每年腊月,家家户户做豆丝;黄陂手工糍粑,大人打糍粑,小孩围着看;黄陂三合,年夜饭必备;欢喜坨,外脆内软,满是芝麻香,;老通城豆皮,油而不腻;蔡林记热干面,深受武汉市民欢迎,许多人的过早首选;精武鸭脖,味足够劲,回味无穷;周黑鸭,色泽黄黑,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,食之不忘;红烧武昌鱼,传统名菜湖北菜;蔡甸藕汤,香浓清甜。

豆皮、热干面在列,总觉得把什么老通城的豆皮,蔡林记热干面,四季美的汤包罗列一遍听到像927好吃佬广播的串词。。。我就不敢干这么low的事了,而且这些有名味道不一定最好,小吃小吃小店吃就好。其他的可以自由发挥,像糯米鸡,武汉的糯米鸡是油炸的不像很多地方是叶子包蒸着吃的。欢喜坨,豆丝,鸭脖,苕面窝,酥饺,牛肉粉,该有某师傅家的油饼包烧卖(这个算是改良,组合起来真心不错)

赞 | 0 收藏 | 0

登录后发表评论

0 条评论