姜米条的做法?_吃喝玩乐网

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小零食江米条,从小吃到大,没想到还可以自己做,做法超简单。 用料

主料
  • 糯米粉210克
  • 麦芽糖75克
  • 水200克
辅料
  • 白糖适量
自制江米条的做法
1.

麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好,麦芽糖也是我们小时候经常吃的,拿两个小木棍绕来绕去的,很好玩。

2.

把麦芽糖和水倒入锅里,再放上20克白糖煮开,因为只放麦芽糖不是很甜。

3.

煮开的糖水,冒大泡时关火。

4.

先把三分一的糯米粉倒入盆里,然后倒入煮开的糖水,不需晾凉,直接倒进去就行。

5.

用筷子快速的搅拌均匀,成这种面糊状。

6.

再倒入剩下的糯米粉,然后揉成面团,如果太烫的话就稍微晾一下,不然会很黏手。

7.

揉好的光滑的面团,然后用东西盖住,不然表皮会干裂的。

8.

取一块面团,搓成长条状,比小拇指要细一些

9.

然后切成5厘米长的段,两头再用手指捏一下,就会很圆滑了。

10.

锅里倒入油,不要等油热,把江米条放进去,小火慢慢的炸,一定要小火,也不要放太多,然后江米条会慢慢膨胀开,这个时候不要用筷子去搅动,因为会很黏,也容易使江米条变形,等表面炸的金黄色的时候,再用筷子轻轻搅动,炸个三分钟左右关火,让油的余温把江米条炸熟炸透。

11.

炸好的江米条捞出,这是炸的第三锅,卖相好看些了,之前炸的中间有用筷子搅动,结果粘的变了形。

12.

炸好的江米条放到盘子里,趁热撒上白糖,晾凉就会又酥又脆,非常好吃

13.

超级酥脆香甜

江米条特别好吃,做法也不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作江米条的方法,希望对大家有所帮助!

和面

锅中倒入麦芽糖以及清水,期间要用铲子不停的搅拌,煮开关火后关火

面盆中放入适量糯米粉,将煮好的麦芽糖倒入盆中,用筷子搅拌均匀,放凉后再倒入少许糯米粉,揉成光滑的面团,揉面时应遵循“三光”原则:手光、盆光、面光

将面团擀成面片,切成大小均匀的条,用手搓成圆柱形

锅中倒油,将揉好的江米条冷油下锅,小火慢炸,炸至江米条金黄酥脆后捞出放入盆中,趁热放入白砂糖,裹匀即可

好吃的江米条就做好了,大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论

随着现在生活水平提高,市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球,但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感,外表香甜,内里酥脆,这一袋江米条,勾起多少80后的回忆,儿时的零食回味起来总觉得那么的美味,几个小朋友一起分享美食的那种开心,虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。 现在的零食,样式种类多的不计其数,而由于各种各样的食品安全问题,总让人觉得心里不舒坦,吃着不放心。时代再怎么变,儿时的零食回味起来永远是那么的美味,虽然江米条现在市面上卖的不多了,用我们勤劳的双手,一样可以品尝到这经典的小零食。今天教大家如何在家自制江米条,掌握4要点,轻松在家制作勾起80后回忆的江米条。

用料

糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖适量,熟白芝麻适量

江米条的做法

  1. 将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

  2. 加入200克清水

  3. 用大火将水与麦芽糖烧开

  4. 取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽甜品,边倒边搅拌

  5. 剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆

  6. 用手揉成光滑的面团

  7. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

  8. 切成约5mm~1cm左右的条状

  9. 用手分别将每个条搓成圆棍

  10. 切成长短均匀的小段,约5cm左右

  11. 锅中倒入适量油

  12. 凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)

  13. 随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连

  14. 看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火

  15. 从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去

  16. 捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)

  17. 再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

  18. 将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存

1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。 2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。 3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。 4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

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