你们的家常菜有哪些?_吃喝玩乐网

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大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。

——你们家的家常菜大都是哪几样?

我们家的家常菜大都是如下几样:鱼、鸡、虾、老火汤、青菜,这几样是少不了的。

鱼以清蒸为主,偶尔香煎和红烧;

鸡,有时做白切鸡,有时做豉油鸡,有时做黄焖鸡,有时做广东鸡煲;

虾的做法也比较多,白灼,香辣或是炒豌豆虾仁,蒜蓉粉丝蒸虾,虾仁蒸水蛋;

老火汤的种类就更加多,比较家常的有胡萝卜玉米龙骨汤,乌鸡汤等;

青菜以白灼、蒜蓉为主。

下面咖啡为大家分享清蒸桂花鱼,豉油鸡,白灼虾,胡萝卜玉米龙骨汤和白灼芥兰,这是从经常吃的几样里各选一道,希望你们喜欢。

菜谱分享:【清蒸桂花鱼】&【豉油鸡】&【白灼虾】&【胡萝卜玉米龙骨汤】&【白灼芥兰】

第一道:清蒸桂花鱼

【食材清单】

桂花鱼1条,大葱1根,小葱3根,姜1块,青红辣椒各1段,料酒适量,蒸鱼豉油30克,油适量

——开始制作——

1、清蒸鱼嫩滑不腥,最重要的是基础处理要做好,喉部的鱼腮和筋骨要扯干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

2、腹部的黑膜抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二,咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。

3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。

4、几处腥源处理好之后,把鱼洗干净,擦干水分,在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

5、鱼身两面各开三刀,料酒均匀涂抹鱼身,在开口处夹上姜片,上面码好小葱,腌制20分钟。

6、青红椒切丝,大葱白和小葱绿切丝,把这四种丝泡在清水中。

7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝,把鱼放上去,入上汽的蒸锅大火蒸6分钟,关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身,使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

8、时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,倒掉蒸鱼水,此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉,倒入蒸鱼豉油,码上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧冒烟的热油,均匀地泼在鱼身上,嗞拉嗞拉,葱香味就被激发出来了,可以开动喽。

第二道:家常豉油鸡

【食材清单】

湛江鸡1只,海天生抽大半碗约200克,老抽1汤匙,冰糖12粒,八角3颗,蒜5瓣,生姜1小块,沙姜1大块,小葱2根,桂皮1小块。

——开始制作——

1、第一步:把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中,把鸡放进去,给它全身上色,注意要涂抹均匀,腌制2小时以上,中间尽量多次涂抹,此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮,特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

2、把鸡取出,放入生姜,沙姜,小葱,蒜,冰糖,八角,桂皮。大火煮开。

3、大火煮开之后转小火,把鸡放进去,一边煮一边淋酱油,2分钟之后给鸡翻个身,再淋酱油。

4、盖上锅盖焖煮。

5、焖煮3分钟,打开锅盖,再次淋酱油,翻身,盖上锅盖焖几分钟,再打开锅盖,再淋再翻身,如此反复,这步工作做得好,后面的成品就特别漂亮。

6、煮25分钟后,关火,盖上锅盖,再焖5分钟后取出,看看,这色泽,流口水了。放凉,斩件即可。

第三道:白灼虾

【食材清单】

大虾500克,姜1大块,小葱3根,蒜3瓣,香菜1根,小米辣2根,白酒半汤匙,蒸鱼豉油3汤匙,白砂糖1克,凉白开1小盆,油少许

——开始制作——

1、准备料头:小葱打结;姜切四片,另切一片切成姜末;小米辣切圈;蒜切末;香菜切段。

2、大虾挑去虾肠,剪去虾须、虾爪和虾枪,清洗干净备用。

3、炒锅注入清水,冷水入小葱结和姜片,等水煮到似开非开,冒出很多气泡时,这就是我们通常所说的虾眼水。

4、倒入白酒,倒入大虾,煮1分钟,就捞出,如果虾的个头比图上的还大,那就再煮一会,总而言之,肉眼看到大虾变红虾身弯曲即可,这样最好判断。

5、捞出大虾过凉白开,过一下马上捞出沥水,码盘即可。这里的过凉是指过一下,不是泡。大虾摸着还是热的。

第四道:胡萝卜玉米龙骨汤

【食材清单】

龙骨600克,胡萝卜1根,玉米1根,小葱3根,姜1块,枸杞1抓,盐2克,料酒1汤匙

——开始制作——

1、龙骨清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒,水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫。

2、胡萝卜切滚刀块,玉米切条,姜切片,枸杞用清水泡10分钟洗净沥水备用。

3、砂锅注入清水,烧温入龙骨、姜片、胡萝卜和玉米大火煮开,转小火加盖锅盖煲2小时。

4、最后10分钟,入盐调味。

5、入枸杞再煲10分钟起锅装碗。美美地喝吧,滋润得很。

第五道:白灼芥兰

【食材清单】

芥兰400克,蒜4瓣,白砂糖1克,蒸鱼豉油1汤匙,花生油适量,盐少许,食用油少许

——开始制作——

1、将芥兰泡在淘米水中10分钟,去除白霜,泡出隐匿在花朵中的杂物,清洗干净。

2、摘去老叶,用小刀削去根部的老皮,老皮的存在很影响口感,去掉老皮,里面的茎肉又脆又嫩。

3、将芥兰切成段,茎肉和叶子部分分开。

4、蒜切末,取一小碗,准备碗汁:蒸鱼豉油1汤匙,清水2汤匙,白砂糖少许,搅拌均匀。

5、炒锅注入清水烧开,水中加入少许食用油、白砂糖和盐,水开先入芥兰的根茎,焯水30秒,再入芥的叶子部分,焯水30秒,一共1分钟不要久。焯过水的芥兰捞出沥干水分,摆入盘中。如果是夏天吃,可将芥兰投入到冰水中,芥兰更加脆嫩。

6、炒锅入适量花生油,小火将蒜末炒至微黄,倒入碗汁,小火煮开关火,淋在芥兰上,完成。

喜欢我的菜谱,请关注:咖啡私房菜,在主页上可浏览查询更多美食菜谱,想吃好吃的,找咖啡。

你们的家常菜有哪些?

大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:在我们家我是撑勺的,因为我自己爱吃鱼,所以最常见的家常菜之一是鱼,不管一餐有几个菜,鱼一定是首选,每天餐桌上必有一道鱼。

平时上班时间比较紧,晚上下班回家大家都想着能不能快点儿吃到饭,能够用最短的时间吃到营养又美味的晚餐。

下面是我们家晚餐的三道菜,也是常见的家常菜

第一道菜:酱焖炸带鱼

带鱼营养丰富,肉质鲜嫩、细腻,鱼刺少,特别适合家有老人或小孩吃,炸过的带鱼酥香可口,直接蘸酱吃特别香,经过酱焖的带鱼更入味,更咸香,特别下饭,平时炸带鱼时可多炸一些放在冰箱,随时吃随时煮,很方便。

【制作方法】

锅中倒入适量油,放入姜片爆香,倒入带鱼,加少许生抽,适量水煮开后转中小火,撒少许盐,临出锅前加些葱段焖干收汁即可。

第二道菜:白灼西兰花

西兰花是亲戚家自己种的,老人家闲不住,种了些蔬菜自己吃,也经常送给我们,西兰花营养丰富,多吃西兰花对身体有益。

【制作方法】

西兰花切小朵放入盆中,加适量水,1小勺盐浸泡5分钟左右捞出,锅中水开后倒入西兰花,加少许油、少许盐煮熟煮透,捞出装盘,撒上蒜末,淋上少许生抽,淋上热油拌匀即可。

第三道菜:韭菜炒鸡蛋

鸡蛋是每天必吃的,不是水煮就是煎荷包蛋,或是加些配菜一起炒。

【制作方法】

鸡蛋打散备用,韭菜清洗干净切成段,锅中倒入适量油,倒入韭菜炒至变色后,加入鸡蛋液翻炒均匀,加适量盐调味即可。

一顿简单又美味的家常菜,配上一碗热腾腾的米粥,特别下饭。

以上就是我们家的家常菜,做法简单又美味。我是李家妈妈美食,您的家常菜都有哪些呢?欢迎大家留言交流,感谢您的点赞、支持和关注。

老四河南的,俺们河南这里属于中原地带米饭,蒸馍,,面条都是经常吃的也是每家每户经常做的几样

这是今天的晚餐,洋葱炒鸡蛋,土豆酸辣土豆片,红油耳死,主餐是小米汤配自家蒸的蒸馍

这是今天早晨做的鸡蛋虾仁薄饼

这是老四自己做的卤斑鸠

这是自己做的卤柴鸡

平时老四家里都是想吃什么了就到超市买点菜回家做着吃,随心所欲的也没啥特别的感觉平头小百姓过的日子都一样吧

大家好,我是明泽美食,我的回答是:我生活在内蒙古呼伦贝尔满洲里市,所在城市是一个边境小城,与俄罗斯和蒙古国接壤。我们这里虽然属于内蒙古,但却地处东北境内,没有当地方言,只说普通话,生活饮食习惯与东北大致相同,所不同的是,我们喜欢吃牛羊肉,还喜欢吃蒙餐,并且也喜欢吃自己老家的特色菜,说到这里,大家可能都明白了,那就是我们平时吃的的家常菜,可能要种类多一些了。

接下来,我就为大家分享一下,我们平时都吃哪些家常菜。

一。【家常炖羊肉】

呼伦贝尔的羊肉那是闻名全国的,所以作为一个呼伦贝尔人,我们也非常的喜欢吃羊肉,羊肉的做法也非常的多,平时我们多数都是吃手把肉,但偶尔也会吃家常炖羊肉。家常炖羊肉就是用葱姜等调料炖制羊肉,这样吃羊肉的味道感觉会更好一些。

家常炖羊肉的方法也非常的简单,就是用水将羊肉煮开以后撇去浮沫,然后加入葱姜等调料炖制一个小时左右即可食用,用这种方法炖制的羊肉,羊肉口感非常软嫩鲜香,而且肉汤浓郁,非常适合在冬季的时候食用。

二。【牛排骨炖胡萝卜

我们这里不仅有优质的羊肉,而且牛肉的品质也非常高,平时我们经常食用的都是当地出产的草地牛,草地牛肉的特点就是肉质有弹性,而且营养丰富,我们在制作牛排骨的时候,所使用的方式就是清水炖制,不需要加入食用油,直接将牛排骨放在清水中烧开,同样也是撇去血沫后加入各种调料,在牛排骨炖至成熟时,再加入土豆胡萝卜等蔬菜即可,用这种方法炖制的牛排骨,肉质非常的软烂,而且汤汁也非常的有营养,肉里面的土豆与胡萝卜味道也非常的好。

三。【家常大炖菜】

我们平时除了吃牛羊肉以外,还有一种最常吃的菜,那就是家常大炖菜,家常大炖菜就是以白菜,豆腐,土豆,粉条,猪肉为主要原料,经过长时间的炖制而成,大炖菜的做法简单,而且营养丰富,吃起来还比较热乎。在冬天的时候,家常大炖菜也是我们经常吃的几种家常菜之一,今年看来吃大炖菜的时候会更多一些,因为牛羊肉猪肉都涨价了,天天吃肉有些承受不起了,所以只能吃些素菜了。

四。【猪肉酸菜炖粉条】

酸菜,也是我们平常吃的主要菜品之一,但吃酸菜是有季节性的,夏天我们很少吃酸菜的,因为夏天腌制的酸菜品质不算很高,只有到了冬季,腌制出来的酸菜才清脆可口,所以我们在冬天的时候就会多吃一些酸菜,有时候会用酸菜炒粉条儿,也就是炒渍菜粉儿,但大多数时候都是用猪肉酸菜炖粉条吃,这样连汤带水吃起来比较热乎,而且做法也非常的简单,只需将猪肉炒好以后,然后加入酸菜粉条大火炖至即可。

五。【牛肉炒芹菜】

上面几道家常菜都是炖菜,其实我们平时也是吃炒菜的,但吃炒菜的频率不如吃炖菜高,原因就是我们这里太冷了,一年有七个半月的霜冻期,所以吃钝菜都已经成为一种习惯了,毕竟大炖菜连汤带水吃起来也热乎,而炒菜还没等着吃完就已经冷了。牛肉炒芹菜,也是我们平常吃的家常菜之一,用牛肉炒菜吃起来味道会更香一些,猪肉吃起来总是感觉有种腥腥的味道,不如牛肉吃着香,所以我们很喜欢用牛肉,作为炒菜用肉来制作炒菜。在我们制作牛肉炒芹菜的时候,很喜欢将芹菜叶一同炒熟来吃,芹菜叶吃起来的感觉非常有嚼劲,所以我们在制作牛肉炒芹菜的时候,都将芹菜带叶洗干净以后,一起与牛肉炒制,这样炒出来的牛肉芹菜味道非常的好。

——最后总结:关于你们家的家常菜大都是哪几样的问题。我的回答就到这里了。今天只为大家说了几种简单的家常菜,其实我们平时吃的家常菜还有很多种,毕竟我们这里的饮食口味比较复杂,吃的家常菜种类也比较多,我就不为大家一一做介绍了。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

你好,我是寻美食日记的飞飞,也是俩娃的妈妈,很高兴能回到你的问题。

我们家一般都是自己在家做饭吃,所以会有很多喜欢的家常菜,像鱼香肉丝、宫保鸡丁、烧茄子、酸菜鱼、水煮鱼、灯笼茄子等,非常的多,我就不一一列举了。

我个人非常喜欢吃辣,所以我喜欢的菜都是辣的,我家大姑娘最喜欢红烧类的,像烧茄子、蒜末豆腐、蒜蓉肉末茄子这样的。

最近做了几个油炸类的,还是很喜欢吃的。

大家有好的家常菜,适合孩子们吃的请下方评论区留言吧,想孩子们吃好喝好,健康成长。

坐标广东,家常菜其实是有很多种的,不同的季节,就有不同的菜式,家常菜自然也会跟着变化,就我家来说,一般家常菜都会尽量做到荤素搭配合理,既能保证家人的营养全面,又要考虑到生活成本,因为有老人家和小孩,所以还要考虑到哪些菜是比较适合这个群体吃的,尽量能够做到又有营养又好吃。

因为白天上班的上班,上学的上学,所以一般都是晚餐才会比较丰富一些。像我家,以平常的一顿晚餐为例,一般都会有:

1、一个汤,秋冬春一般喝老火汤、炖汤;夏天主要喝快速滚好的汤或者糖水,当然了,也不是每天都有,但一个星期至少也会有4~5天是有汤喝的;

2、一个全肉类,就比如一只白切鸡或手撕鸡,或一碟焖鸭,或一碟焖猪肚,或者一盘白焯虾,或者一条清蒸鱼,又或者一盘手抓排骨等等;

3、一个荤素搭配的炒菜,一般都会有玉米胡萝卜炒肉丁,青瓜炒肉片,笋干炒五花肉,番茄炒鸡蛋,金针菇焖排骨,肉沫煮豆腐等等;

4、最后一个就是青菜了!肉类可以没有,但青菜是绝对不会少的,吃的最多的就是绿叶蔬菜,就比如蚝油生菜(寓意生财,这个在过年的时候特别抢手)、豆豉油麦菜,芥兰炒腊肉,蒜茸炒菜心,清炒通心菜,清炒番薯叶等等。

当然了,生活条件好一些的,自然可以吃到更加美味的食物,但总的来说,为了我们的健康着想,还是应该荤素搭配比较好,尤其是老人家和小孩子,最好不要吃太多的肉类,多吃些素菜其实也是蛮不错的哦!

你好!我是“连阳地区第一吃喝玩乐”,优质美食领域创作者。我的家乡在广东省清远市下辖的连州市。在这里,我们过年的时候会煮星子扣肉、酱油鸡和连州菜心三道家常菜。下面,我就详细为你介绍一下:

一、星子扣肉

星子扣肉是连州星子镇的名菜之一。星子镇自古就出产优质的土猪肉,这种土猪肉不单采用放养的方式进行养殖,而且猪肉入口爽口弹牙,用来做星子扣肉是肥瘦相宜,既美味又不肥腻。在过年的时候,连州每家每户都会做这一道家常菜来让家人感受“家”的美味。另外,连州出产的芋头也是非常香滑的,在星子扣肉当中加入几块芋头可以让这道家常菜更加的美味。

二、连州走地酱油鸡

酱油鸡是连州很多人家在过年的时候都喜欢做的家常菜,因为连州有着美味的走地鸡,既然有着如此上等的食材,那么做出来的酱油鸡自然是美味非常。连州的酱油鸡不单鸡肉爽口鲜嫩,而且酱油鸡的鸡皮也是十分香脆的,尤其是孩子吃了之后马上就会忘记了天天喊的“肯德基”了。哈哈哈.......

三、清炒连州菜心

今年过年的时间比较早,在过年的时候我们还可以享受到连州菜心的美味。连州菜心是连州享誉广东省内外的蔬菜。在冬季打霜之后,连州菜心会变得更加清甜爽口。在过年的时候来一道清炒菜心绝对是人间美味之一。

上面就是我为大家介绍的连州过年必备的三道家常菜,希望大家都会流口水哦!哈哈哈......也欢迎大家持续关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号,里面还有更多的美味等着大家哦!!!

我是地道的河北人,从小吃河北菜长大。

虽然南来北往的菜、少数民族的餐、世界各地的味都在身边,现在随时随地可以享用。

但是,我还是喜欢冀菜的风味。酱香和酱色在每道菜里的提现,恰到好处的体现了河北人淳朴、实在,大俗便是大雅。

现在提倡健康饮食,河北菜也吸收了多地菜品特色改进,颜色和味道有所改变,但是,老百姓还是吃惯了家乡的味道和家乡的颜色。

作为石家庄人,比较喜欢炒饼、罩火烧、蒸碗、大锅菜、面条……

我的图片我的家常菜。

我居住在北方的海滨城市,所以一年四季喜欢吃一些小海鲜,加上家里一般喜欢吃炖菜,不喜欢吃辣椒和油大的菜,所以一般家里都是这样几道菜。

【家常炖鱼】

因为鱼按照季节的不同,市面上卖的的品种也不相同。但是家里喜欢买新鲜一些,价钱不贵的鱼来炖。最近常吃的就是【尖椒焖胖头鱼】。

【主料】海胖头鱼,尖椒

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱,白糖,大料一瓣,料酒,盐

【做法】

  1. 胖头鱼洗净去内脏和鱼鳃,然后刮洗去腹中的黑膜,摆放在盘中。
  2. 锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣,加入黄豆酱小火炒出香味,烹入料酒、加点白糖综合一下大酱的味道,然后添汤。
  3. 把胖头鱼轻推入锅中,大火烧开后转小火焖制汤浓,加入盐调味,撒入尖椒块焖一会即可。
【美味小贴士】
  • 我家里一般炖海鱼,基本都是这个流程,只不过按鱼的品种不同,炖的时间有差距而已。
  • 我觉得用黄豆酱炖鱼,应该炒出香味后淋料酒,然后加入白糖少许提鲜,烹料酒后添汤。然后入鱼炖制,这样爆锅料的香味会激发出来,随着温度的升高,可以一点一点的把汤汁的味道炖进鱼里面去,而且这样炖鱼鱼不碎。
  • 尖椒主要是为了提升一下鱼的味道,而且可以去除一部分鱼腥味。炖鱼时调味不要太重,因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”。
【特点】

酱香味浓,微辣下饭。

二,土豆、茄子炖豆角

这个菜也基本一周要吃上几次,尤其是夏天这些蔬菜上市的时候,因为价钱便宜而又常见,所以可以说是餐桌上的主菜。

【主料】茄子,土豆,豆角

【配料】葱姜蒜

【调料】盐,鸡精,料酒,白糖,一品鲜酱油,十三香

【做法】

  1. 土豆去皮洗净切成滚刀块,茄子洗净也切成滚刀块,豆角摘洗干净掰成小段。
  2. 锅中入油把茄子和土豆还有豆角,分别入锅炸至金黄,土豆的外皮要炸的起壳,豆角炸的起泡。
  3. 锅留底油,爆香葱姜蒜,下过油后的土豆、茄子、豆角,烹入料酒,添汤后加入白糖、一品鲜酱油、十三香。
  4. 大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠,加盐和鸡精调味出锅即可。
【美味小贴士】
  • 这个其实是东北版的【地三鲜】,家里有时候会这样制作。大多数时候就是加点五花肉,然后一锅就把这些菜炖了。
  • 茄子在制作这道菜时,可以最后加入,先下耐炖的豆角然后入土豆,最后加入茄子。茄子入锅太早,容易炖烂不成型。
  • 这道菜的调味我喜欢咸鲜口味,喜欢黄豆酱的味道,也可以用黄豆酱炒出酱香味后炖制。
【特点】

颜色红亮,口味咸鲜,是特别下饭而且百吃不厌的经典家常菜。

大白菜炖豆腐

现在这个季节,白菜便宜还多。所以家里也会隔三差五的吃上几次,可以说这道菜是家里秋冬季餐桌上出镜率最高的。

【主料】大白菜,豆腐,五花肉

【配料】葱姜蒜

【调料】八角一瓣,料酒,盐,鸡精,十三香,一品鲜酱油

【做法】

  1. 大白菜掰帮洗净,斜刀片成大片,老豆腐开水焯烫后控净水分。五花肉切成薄片备用。
  2. 锅中入油爆香葱姜蒜和大料一瓣,加入五花肉用小火煸炒出油脂,五花肉打卷变色后,烹入料酒,下一品鲜酱油少许炒上色,把大白菜入锅小火煸炒使白菜变软。
  3. 白菜变软后添汤,加入豆腐块,大火烧开后转小火,慢慢炖制大白菜软烂,加盐、十三香、鸡精调味出锅即可。
【美味小贴士】
  • 这道菜是家里经常制作的,可以说是“驾轻就熟”,有时候会把豆腐过油炸一下炖,这样菜会更香。
  • 如果有时间会提前把五花肉煮熟,用煮肉的汤来炖大白菜,滋味更加鲜美。
  • 大白菜一定要下锅小火炒软,这样白菜吃起来才不会显得寡淡,而且更加的软烂入味。
【特点】

白菜软烂入味,豆腐烫口鲜香,特别过瘾的家常菜经典。

家里常吃的家常菜还有【蒜苗炒鸡蛋】、【芹菜拌海米】、【辣炒蛤蜊】等,以前常吃【红烧肉】,现在基本变成两个星期一次了!

以上基本就是我家里比较有代表性的菜,虽然有时候会变换花样,改善生活。但是这几个老三样,基本一周都能见到一两次。

我们的家常菜,喜欢在家里做主要是卫生安全,而且经济实惠![笑]

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