你最喜欢吃什么青菜?能否说说做法?_吃喝玩乐网

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你好!很高兴回答你的问题,你平时最喜欢吃什么青菜,说说你的做法?来,说说我的做法,如下:

我的拿手菜,哈哈我来回答!

嘻嘻,作为一个资深吃货,听听我的回答,

大家好,我最喜欢吃的青菜是上海青,在这里我分享我平时炒制上海青时的两种做法:清炒上海青和上海青炒豆腐。

【清炒上海青】

配料:上海青数棵、蒜头3-4瓣、盐和味精适量,猪油适量。

做法:1、上海青掰开洗净,再在清水中浸泡保持水分。2、蒜头用刀拍扁切末。3、捞出上海青稍微沥干水分。4.、热锅倒入适量猪油,烧至轻微冒烟时,倒入上海青(这时上海青还外带着浸泡的水分),大火快速翻炒几下,加入蒜末、适量盐和味精,再快速翻炒至上海青变成绿青色就可以出锅了。小贴士:上海青浸在水里保持水分,清炒出来才能保持油亮好看,而且一定要大火快速翻炒,炒制时间不能过久,变成青绿油亮就可出锅。

【上海青炒豆腐】

配料:小颗上海青400克,豆腐250克,蒜末适量,干辣椒数颗,油、盐、味精适量。

做法:1、干辣椒切成段。2、上海青焯一下水捞出,时间不能过长,沥一下水分。3、豆腐切块,小火下锅煎至两面金黄,备用。4、锅内下少许油,开水火,加入蒜末、干辣椒,煸出香味,倒入煎好的豆腐,加入适量的盐,倒入少许开水,开大火,快速翻炒几下,倒入焯好水的上海青,加入适量的味精,快速翻炒1-2分钟,就可以出锅了。

好了,今天就分享到这,我是小YUAN,下次见!

这段时间大鱼大肉也的确没少吃,活动量却没增加反而减少了,其实要经常搭配蔬菜食用,增加体内维生素,荤素搭配才能营养均衡,每餐都应该有一俩个青菜,来平衡膳食。青菜的种类实在是太多了,个人喜欢的青菜也比较多,像翠绿的西兰花,特殊香气的油麦菜,脆脆的圆生菜,软糯的东北油豆角,含铁丰富的菠菜,最喜欢的当属是长豆角烧茄子和蚝油生菜,屡吃不腻。下面就分享两种菜的做法,感兴趣的朋友可以收藏哦。

长豆角烧茄子

需要食材:长豆角1把300克、长茄子2根约300克、姜1小块、去皮蒜瓣5个、

需要调料:盐1克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、豉油5克、干辣椒段2克、水淀粉5克、香油1克

制作过程:

1.长豆角洗净切成4/5厘米的段,长茄子去根洗净切成小拇指粗细的条,长约5/6厘米。姜去皮切成姜片,蒜切成蒜末。

2.炒锅上火烧热放入略多一点的色拉油,烧制六成热左右放入茄子条煎炸。

3.放入长豆角煎炸至熟,将多余的油控出。

4.放入姜蒜炝锅,再放入干辣椒炒香。

5.放入长豆角和茄子翻炒。

6.倒入豉油翻炒均匀,放入盐味精鸡精胡椒粉白糖调味,大火翻炒均匀,烹入少许料酒,淋入一点水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。

出品图

技术总结

一、家里制作条件允许的话,可以过油炸茄子和长豆角,六成热左右下茄子豆角炸两分钟左右就差不多了。怕浪费油就采用我说的半煎半炸的方式制作,剩余的底油还可以炒其它菜。

二、这是湘菜的一种做法,不放大葱,用姜和蒜爆香,豉油少许盐调味,咸鲜微辣。家里没有豉油可用鲜酱油代替。

三、此菜需要勾芡,来一点薄芡,汁水会包裹在菜品上,成菜更饱满,在家里做也可以不勾芡处理。

四、其实长豆角烧茄子要用到小米辣,小米辣的价格比较高,所以我改用干辣椒代替。喜欢辣味的可以多放一点,这道菜是咸鲜微辣。

蚝油生菜

需要食材:圆生菜1颗、葱段1块、姜1块、蒜瓣4颗

需要调料:蚝油10克、盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、香油1克

制作过程:

1.圆生菜洗净掰成小块,清水浸泡片刻。葱姜蒜分别切成葱花姜末蒜末备用。

2.炒锅烧热放入适量清水,加入一小匙盐和一小匙油烧开。

3.把生菜放入焯水,再开锅后马上捞出沥干水分,放入盘中。

4.炒锅洗净放入适量底油,放入葱姜蒜爆香,放入蚝油翻炒,加入少许清水稀释蚝油,放入味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味,放入老抽调色,放入水淀粉勾芡,淋入香油,蚝油芡汁就熬好了。

5.把生菜再次控下水分,码放整齐,将蚝油汁均匀淋在生菜上即可。

技术总结

一、蚝油生菜最好选用圆生菜,质地脆嫩清甜。大叶生菜焯水后发苦,一般适合生菜或垫底使用,较少被厨师采用做蚝油生菜。

二、圆生菜想要保持大叶片状,直接掰肯定会很碎,教你个妙招,水龙头打开用水冲生菜叶的边缘,叶片就会整个脱落下来,这个的生菜就不会那么碎了。

三、焯水时锅里要加一勺盐和少许色拉油,这样焯出来的生菜有底口,而且颜色翠绿。

四、一定要开水下锅,再沸腾时赶紧捞出来,否则产生氧化反应,生菜就变黑了,这也是很多人不注意的地方。

五、蚝油本身比较咸,所以炒蚝油汁时就不能加盐了,放入其它调料提鲜就可以了。

六、不喜欢葱姜味的可以直接放蒜末爆香即可。蒜末不能省略,因为蚝油虽然很鲜但是也要靠蒜味压住腥气味,比较有生蚝的成分,所以不放小料会有淡淡的海鲜腥味,建议用葱姜蒜炝锅吧。

感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨喜欢吃什么青菜的问题,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】

首先,很高兴回答这个问题,最喜欢的青菜是菠菜,营养价值很高,可以做菜面、菜疙瘩等等,以下是菜疙瘩的做法:

1、菠菜洗干净,切碎,放入盆中

2、加入适量碱面,揉搓,遮去菠菜本身的一些味道,然后加入面粉,一边加一边用筷子搅拌。面粉加的少,蒸出的菜疙瘩就比较软糯;面粉加的多,蒸出的菜疙瘩就比较筋道。看个人喜好加就好啦。

3、将拌好的菜疙瘩放入蒸笼上,蒸笼底部铺上笼布,水开蒸三十分钟,即可。

4、出锅后,切成小块,蘸料汁,美味又健康。

以上,是我喜欢的菜疙瘩的做法,请参考。

本期导读:你最喜欢吃什么青菜?能否说一下做法?

大家好我是千味山美食,很高兴回答这个问题,要属喜欢吃的青菜类,就可多了去:茼蒿,苦菊,菠菜白菜(我只喜欢吃白菜叶,酸辣的还可以),蒿子杆等等!要属最喜欢吃的非蒿子杆莫属了,喜欢蒿子杆那种味道,而且我感觉有一股甜甜的味道,反正怎么做都爱吃。可能不爱吃的人觉得很难闻,我一般吃炒着吃,白灼,蒸着吃,吃的最多的就是蒜蓉炒。

科普一下蒿子杆的营养价值:蒿子杆水分含量高,每100克含水分95.8克,还有丰富的蛋白质、多种维生素和碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。

蒜蓉蒿子杆,分享一下我的制作方法,虽然蒜蓉炒很简单,但是做不好的话,这道菜会变色,而且汤汁会变黑,下面我来讲解一下制作方法和细节。

准备食材:蒿子杆300克,蒜子10粒

调料:盐2克,鸡粉1克,白糖1克

制作方法:

㈠:首先把购买的蒿子杆去除根部,然后把老的去除掉,清洗干净控水,注意:水我们一定控干净,防止炒菜时出很多水份然后用刀切成4厘米左右的段。蒜子去皮用刀剁碎备用!

㈡:锅内加入油烧热,放入蒜沫,一定要把蒜炒香味道才最好,不然生蒜味很大,

爆香蒜米后,放入杆子,先炒一下杆子因为不容易熟,30秒后放入剩下的叶子,翻炒均匀。

㈢:等到蒿子杆微微发软变形后,加入盐味2克,鸡粉1克,白糖1克,开大火快速翻炒均匀,30秒左右即可出锅。

看下成品效果图:

制作要点问答:

⑴蒿子杆怎样区分老的和嫩的?

答:很多人可能不清楚为什么我做的蒿子杆里面有吃不动的?原因是杆子老了,区分很简单,用手掰蒿子杆,能断的就是嫩的,掰不断地就是老的。

⑵:炒蒿子杆需要焯水吗?

答:可以焯水,但是注意焯水要把杆子和叶子分开,一般我制作不喜欢焯水,焯水后水份太大,影响口感!

⑶:为什么我做出来的蒿子杆变色,汁也是黑色的?

答:这个时候需要你检查一下你的锅,一般铁锅如果放油时温度太低,我们在炒菜时会因为铁的物理原因,使青菜变色,建议放油时油温要高,(厨师说的润锅)或者不用铁锅做就可以解决。

最后结语:我们制作青菜类的时候注意一个要点,就是要快,蔬菜在经过高温时菜叶叶绿素会很快消失,如果持续翻炒菜叶会变色,出水,营养价值也会流失。

我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。

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把干笋开水泡发,煮熟再放到煮好的鸭肉一起煮几分钟入味。就着小酒,吃饱了。

我最喜欢的青菜是白菜,百吃不厌

作为一个不挑食的好宝宝,青菜是家庭必备的,那就说说喜欢吃什么青菜吧,生菜,上海青,鸡毛菜,乌心黄,韭菜,空心菜,杭白菜,菠菜……太多了!还有特殊的做法,就是我们老家的凉拌香菜了,太好吃了,每次上桌一盘,妥妥的光盘啊

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