小苏打发面发不起来怎么办?_吃喝玩乐网

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你好,我是一来美食,很高兴能够回答你的问题。

我们在发面的时候,通常用的发酵剂有以下三种:老面、酵母粉和小苏打。

1、老面:

我们通常说的老面,是上次发酵之后留取的一块面团,保存起来用于下次再发面的时候,用这个菌种来发酵,但是老面发面,会使面团发酸,所以用老面发的面蒸出来的馒头就会发酸,很多情况下就会在做馒头的时候加入一些碱来中和这个酸味。

2、用酵母粉发面的话,可能就没有那么多讲究,可以直接倒到面粉里面混合,酵母粉用起来是十分方便的,并且它含有维生素和矿物质,所以现在大多数人在做馒头发面的时候用的都是酵母粉。

3、最后来说一下你说的小苏打,因为这个小苏打她是弱碱性的物质,他会或多或少的破坏面粉中的维生素,另外,小苏打它释放的气体也不是很丰富,这也是你刚才的问题所在,为什么用小苏打发面不起来的原因。

很高兴与你分享!

去超市里面买酵母就可以。发起来了。

很高兴能回答你这个问题!

首先可能是方法不太对

你尝试下用这个方法:

1、小苏打用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打

2、用泡发小苏打的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。

3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

让我来回答你吧

咳咳!!~~~一般都是用酵母发面的 ~~~~第一次做可以多放点酵母,先把酵母倒到一个碗里,然后把兑好的水(不烫手的温水)倒到酵母碗里,用筷子搅拌均匀。

然后 在和面的盆里,放入适量的面粉,把酵母汤倒入,用筷子把面粉搅成花絮状,用手揉成光滑面团,这就可以了,一定要放到温暖处发酵哦!!!!

现在室温比较低了,如果你想快点让他发酵,可以找一个锅,烧点热水,把和好面的那个盆放到锅上面,盆一定要放上盖 盖住。

[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。

另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了

可以用不锈钢的容器来装发面,然后再烧点热水,把装面的容器放进水里,半个小时就好了!

可以掺点酵母粉一起使用的。小苏打不是专门发面的,它只是起到一个让发起来的面蓬松而已

可以用酵母发面,效果比小苏打好,小苏打的量掌握不好蒸出来成品是黄色的,前天天把这些都实验了,建议用酵母发面这样发出来的面松软好吃

1.西式方法: 两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸)。 ...

2.中式方法: 用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放,否则会涩。

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