荠菜都有哪些食用方法?_吃喝玩乐网

  发表于

你好,我们前阵子刚刚去地里挖的荠菜,过几天还要去挖!

荠菜吃法很多,推荐你四个吃法。

一个是直接生吃,调点酱,粘着吃,我个人喜欢吃甜面酱,很脆生,很好吃。

第二个可以包饺子,我觉得还是和猪肉一块包更好吃,前几天我们挖回来的荠菜,包了一些饺子,把儿子儿媳妇都叫了回来,全家人吃的很香!

第三个可以和鸡蛋一块炒着吃,这个做法比较简单,荠菜切碎,打两个鸡蛋进去,直接炒,炒的时候加点水,加点调料吃,原汁原味的荠菜味道!

再就是可以凉拌,加点调料,一拌很好吃!

过两三天我们还要去挖荠菜,到时候会拍相关视频,喜欢的可以关注一下@龙口农村老于 ,我是龙口农村老于,一个退休农民,希望我的回答可以帮到你。

荠菜是很著名的野菜了,真的是十分美味好吃。春天是吃荠菜的好时机,无论是自己挖还是市场上买,都要抓紧时间吃。春天过了,荠菜老了,就吃不到了。

那么荠菜怎么样做最好吃呢?

首先当然是荠菜包饺子啦。荠菜有独特的味道,但是毕竟是野菜比较粗糙,只有加上肉的油腻,口感才好。

把荠菜清洗干净,沥干水,剁碎。然后加上盐腌制。

把准备好的五花肉剁烂成馅。准备好姜蒜末,料酒,味精等调味料。再把腌制的荠菜末用手捏去水分,倒入肉馅儿,混入调料一起拌匀。卫计采用有腌制过的,所以再加入盐时要考虑用量,调成自己喜欢的味道。

不要用荠菜焯水,这样会失去味道。

荠菜馅儿料调好以后,然后准备饺子皮包成饺子。蒸着吃,煮着吃,都可以的。

荠菜因为在饺子皮中包裹着,有独特的清香,混入肉香,非常鲜美。是难得一吃的美味。

有的地方用类似的方法做成云吞,混沌,基本方法都是差不多的。

二,荠菜炒鸡蛋。

把荠菜洗净,切碎,与鸡蛋液混合在一起。加入适量的盐等调料。然后,热锅加油烧热,倒入鸡蛋液,做成炒鸡蛋就可以了。加入荠菜的炒鸡蛋味道格外鲜美,而且营养价值也较高。

三,荠菜豆腐羹。

把荠菜洗净切碎,加入少量盐。把里脊肉切丝,加入耗油腌制,把嫩豆腐切成小块儿。

锅里放入适量水烧开后,倒入豆腐煮,烧开后再小火煮5分钟左右。倒入腌制的里脊肉丝,用筷子扒散,煮开。再倒入荠菜末,煮沸半分钟关火,再加入适量调料即可。

四,荠菜饼。

把荠菜洗净切碎,加入盐,鲜味酱油,芝麻油,糖腌制。然后准备适量的面粉,揉搓好。再把荠菜末加入面团中,制成一个个的饼。用锅或者饼铛锅煎数就可以了。

用荠菜作为配料,可以做成很多美食。基本上都是切碎腌制后再用。如果单独以荠菜炒菜或者凉拌,那就必须是十分鲜嫩的荠菜了。野菜都是纤维较多,比较粗糙,口感并不好。所以制作时必须要焯水以后,这样口感就嫩一些,也去了点苦涩味,但也少了荠菜独有的清香味。然后或炒或凉拌加入自己喜欢的调料就可以了。

只要记住,如果荠菜作为配料时就切碎腌制后用,如果是作为主菜来炒或者凉拌,焯水后用。自己也可以发明很多做法的。

感谢邀请,如果我没有记错的话,我进入悟空问答,回答的第一个问题就是关于荠菜的。我出生在农村,小时候经常会去田地里面挖野菜吃,其中荠菜是一种经常吃到的野菜。现在是春天了,天气回暖,所以野菜马上要生长出来了,过几天寄菜也就开始上市了,用荠菜做出来的美食也是非常好吃的,不仅好吃,又有营养,而且是纯天然的,特别好。我们大家比较熟悉的荠菜经常用来包水饺吃,这是其中一种常见的吃法。其实荠菜还有很多种吃法,荠菜可以做汤,可以凉拌,还可以做菜饼还可以炒着吃都是非常好的。接下来我来说一下荠菜的具体做法。

做法一、凉拌荠菜。

准备食材:荠菜,醋,蒜,盐,香油,鸡精。

烹饪步骤:

  1. 荠菜摘掉黄叶,清洗干净备用。
  2. 锅里放入清水,大火烧开以后放入一勺食盐,放入荠菜,大火灼两分钟捞出沥干水分备用。
  3. 蒜捣成泥备用。
  4. 荠菜晾干以后放入盘中,加入蒜泥,醋,鸡精搅拌均匀即可食用。

做法二、荠菜鸡蛋饼。

准备食材:

荠菜,鸡蛋,盐,食用油,面粉,牛奶。

烹饪步骤:

  1. 准备好荠菜,摘掉黄叶,清洗几遍直到清洗干净备用。
  2. 锅里放入适量的清水,加入一勺盐,一勺食用油,加热沸腾后把荠菜放入,煮两分钟,然后捞出沥干水分备用。
  3. 鸡蛋打碎以后搅拌均匀,用筛子筛入一点面粉,加入一勺牛奶,搅拌均匀。
  4. 荠菜切成碎末,锅里放入油,加热至六成熟,把荠菜放入锅中炒香。
  5. 炒好的荠菜碎放入鸡蛋液中搅拌均匀。
  6. 电饼铛里面刷上一层植物油。油热以后把荠菜鸡蛋液倒入,两面煎至金黄色即可出锅,切成三角形即可装盘食用。

做法三、荠菜水饺。

准备食材:

荠菜,猪肉,大葱,面粉,盐,鸡精,酱油,香油。

烹饪步骤:

  1. 荠菜摘去黄叶,清洗干净。锅里加入清水,加一勺盐,放入鸡菜焯两分钟,捞出晾干水分备用。
  2. 荠菜切成碎末,猪肉选颈背肉,切成肉馅,大葱切碎备用。
  3. 猪肉馅里面放入酱油,大葱,香油搅拌均匀,然后放入荠菜搅拌。
  4. 面粉加水和成面团揉均匀,切成大小相同的剂子,擀成面皮。
  5. 包成饺子以后即可下锅,沸水下锅,等饺子飘起来以后,再点两次凉水即可出锅。

荠菜是难得吃到的一道美味食材,这个季节正好是吃荠菜的好时节,过了这个季节,就很难吃到新鲜的荠菜,所以过几天荠菜上市了,大家一定要去尝尝鲜。

这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈,每天持续在头条分享家常菜品,面食,烘焙小吃的制作方法,一个月前开始加入问答版块,到目前为止做过单篇回答349万阅读量的成绩,积累粉丝1500人,您的支持是我坚持的动力,欢迎与我一起交流成长!

感谢悟空邀答,我是吃货小筑,一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货,荠菜是春季的一道时令蔬菜,在我的家乡地里随便一挖就是一小筐,富含多种维生素和矿物质,有利水健脾等辅助效果。

荠菜营养丰富,自然鲜美,我们全家都非常喜欢!分享4款我家常做的吃法,供大家参考!

1、荠菜猪肉馄饨

地里随处可见的荠菜,回来洗净切碎,与打成肉糜的猪肉拌在一起,加入盐、胡椒粉、鸡精等调料,拌成荠菜猪肉馅料,然后用馄饨皮包成圆鼓鼓的“元宝”馄饨,薄薄的馄饨皮搭配鲜香可口的荠菜猪肉馅,不要太美味了哟。要是浇上现熬的葱油,这个味道绝了!不用旁的菜,我一口气就能吃8个馄饨。

2、荠菜春卷

阳春三月,各地有“咬春”的习俗,荠菜洗净焯水,切碎。锅里摊上几张蛋皮,切成丝,荠菜+蛋皮的组合,或者还是荠菜+猪肉(切成肉丝)的组合,作为春卷的馅料都非常美味。包好馅料的春卷,放在油锅里煎至两面金黄,趁热吃,外脆内嫩的口感实在是太美妙了!个人非常喜欢!

3、荠菜蛋皮丸子汤

荠菜不仅包馅好吃,烧汤也是非常鲜香,里面加点蛋皮、如果再来一把公公亲自煎制的肉丸子,这个组合真的让人欲罢不能,鲜香可口美味极了。色泽搭配也非常美哟。

4、凉拌荠菜

荠菜洗净,焯水,切碎,加入少许盐、生抽鸡精等调味,一道美味的凉拌荠菜就做好了。还可以放入几根洗净切段的香菜,味道更棒哟!

荠菜是春季的时令蔬菜,相信伙伴们还有很多创意吃法,欢迎在评论区分享你的美食心得、晒出你的美食作品哟!期待再次沟通!

纯手工分享,喜欢我的原创回答,欢迎点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟!

又是一年春风起,还是一季草木新,东北马上又到了山野菜采摘的时候!鲜嫩葱郁的灰菜,马齿苋,苋菜,曲麻菜,婆婆丁,小根蒜,野芹菜,荠菜还有山上的猫爪子,蕨菜,山雀郎,鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了!其中毫不起眼,生命力顽强的当属荠菜,而且荠菜所含的维生素B,C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好,那么荠菜都有哪些吃法呢?我熟悉的做法如下:

(1)做土豆丝荠菜汤:把一个土豆切丝洗干净控水,锅中烧油八成热下入葱沫,蒜末煸炒出香味,下入土豆丝煸炒至软,加胡椒粉,大料,耗油,酱油适量,加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅,小火熬煮五分钟加鸡精,少许水淀粉勾芡即可!

(2)五花肉炒荠菜:锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油,加入葱沫,蒜片爆香,下入洗干净切段的荠菜快速翻炒,然后加料酒五克,十三香两克,耗油,酱油各三克,白醋五克,盐三克,鸡精五克翻炒均匀即可!

(3)炸荠菜素丸子:500克荠菜洗干净焯水后投凉,挤干水分然后切碎,再放入容器内,打入两个鸡蛋,加入盐,味精,胡椒粉各五克,十三香三克,耗油,三克,白糖五克调味,然后加面粉50克搅拌均匀,可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊,锅中烧油至六成热改小火,把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出,待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可!

(4)凉拌荠菜:荠菜洗干净焯水,过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片,蒜片煸炒至金黄色后,加耗油,白糖,白醋,生抽,鸡精,盐适量调味成料汁,然后浇淋在荠菜上面即可!

(5)猪肉荠菜馅儿饺子:猪肉馅儿和荠菜比例为1:3最好!荠菜要提前焯水然后切沫,把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫,生抽,耗油,白糖,十三香,味精,胡椒粉,盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可,饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子,这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱,有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺,当然吃煮的也非常美味,不过就是会流失一些味道,没有蒸的鲜美!

荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材,需要选取嫩嫩的那种,解腻又爽口非常好吃!

荠菜都有什么吃法?

荠菜是一味野菜,吃起来味道有点苦。以前在我们农村是因为穷,买不起菜才挖野菜吃,现在城里人居然这么喜欢吃。今天我也来介绍几种吃法,记住一句话“做法千万条,美味第一条,只要不偷懒,咧嘴笑呵呵”,希望你们会喜欢。

■ 荠菜可以做《荠菜榨腐》

这是我们那里最古老的吃法,因为我们那里的人吃煎饼,所以大部分人喜欢做成“榨腐”卷煎饼吃。

制作方法:荠菜洗净,焯一下水剁成末。花生米或者豆子碾碎,我们是放碾上碾碎的。锅热下油放葱爆香,放花生面或者豆面炒一下,放荠菜,倒一点水闷一下出锅。

■ 荠菜可以做《荠菜炒鸡蛋》

这个吃法现在还是比较常见的,不过我感觉味道也不是很好,毕竟荠菜就是一种草。我还是比较喜欢吃肉。

■ 荠菜可以做《猪油炒荠菜》

这一种吃法最近生活好了以后开发出来,用肉和猪油炒荠菜,别说味道好多了,毕竟总猪油炒出来的菜又香又滑。

做法和平常炒菜一样,用猪油炒猪肉,放葱、姜爆锅放荠菜炒,撒盐和鸡精翻炒出锅就可以了,爱吃辣椒的话可以一起放干辣椒爆锅。

■ 荠菜可以做《荠菜鸡蛋水饺》

终于到了我得最爱了,荠菜水饺的话,我们吃的最多的还是荠菜鸡蛋水饺。鸡蛋不是炒好的那种,是直接打到馅里拌匀的哪一种。

做法大概是荠菜焯水,用笼布挤干水分,剁成馅,放葱、姜、油、盐、鸡精调味,大家记住盐是最后放的。

以上就是我所吃过的荠菜的吃法了,这一些都是我母亲做给我吃的,全是一些农家做法,大家可以按照自己的想法进行改进,水饺的话我真的喜欢吃把鸡蛋打到馅里这种,缺点就是鸡蛋必须要少放,要不然饺子容易破。

说到荠菜,比目鱼个人认为还是和肉一起包饺子比较好吃。荠菜本身是野菜,单吃的话有些涩。如果和肉一起做馅,荠菜可以吸收肉的油脂,肉可以吸收荠菜独有的清香,这样的饺子清爽不腻,吃后唇齿留香,实在是上品。

接下来比目鱼简单说一下做法。

1、把荠菜处理一下,去除杂草、黄叶、多余的根。

2、把荠菜洗净用水焯一下,捞出凉水浸泡半小时。

3、搅好的肉馅里加入葱花、姜末、盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一个方向搅拌上劲。

4、把泡好的荠菜挤干水切细后放进肉馅里,倒入炸过花椒的热油,搅拌均匀。

5、面粉用凉水和成不软不硬的面团,水中加少许盐,下饺子的时候不沾。

6、按包饺子的方法包完。

小贴士:焯过水的荠菜挤掉水分,可以分团装入塑料袋,放入冰箱冷冻区。以后想吃荠菜可以随时取出化冻,一样可以保留荠菜的味道和口感。这样一年四季都可以吃到荠菜饺子了。

春吃荠菜成了一种习俗。荠菜被古人誉为“灵丹草”,有“明目益胃”的特殊营养。荠菜的食用方法多种多样,可炖、可煮、可炒、可烹,还可做馅,其特殊风味胜过佳肴珍馐。

现在我们就来说说荠菜的多种吃法:

荠菜去黄叶,泥巴,清洗干净!嫩荠菜可保留根部,老根最好去除,只留茎叶。

1. 荠菜的储存。

一次购买多,可以起锅烧开水,加少许盐和几滴油,把清洗过的荠菜过水焯烫一下。然后,团成团,捏干水分,用保鲜膜包紧,放冰箱冷冻,可放置大半年。

2. 面蒸荠菜。

新鲜的荠菜,裹一层面粉,滴少许油,抓匀。然后放蒸锅,开水上锅蒸10分钟。取出,添加蒜末,葱末,盐,少许醋,辣椒油,麻油,调拌开吃,麦饭蒸食更美味健康。

3. 荠菜馅饺子。

荠菜260克,肉末200克,分别剁碎。加入葱姜辣椒,盐适量,少许生抽,一勺淀粉,一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,调制成荠菜馅包饺子。用薄饺子皮,包成饺子。一次多做了,就冰箱冷冻,随吃随取。

4. 荠菜拌豆腐。

内脂豆腐一盒或半盒,切成方形的小块,摆在盘中,荠菜切碎,铺在豆腐上,搭配适量葱末,蒜末,盐,生抽,香醋,淋辣油即可食用。清凉的下酒菜,来一碟无负担。

5. 荠菜瘦肉粥

用肉末、香菇丁、荠菜。先放足量水和米,烧开10分钟,关火焖5分钟,再放肉末和香菇烧开煮5分钟,关火焖3分钟,最后再放碎荠菜,烧开煮5分钟即可,加少许盐调味。

6. 荠菜豆腐羹

内脂豆腐半块或一块,1.划小块,起锅倒少许油,倒入豆腐,翻炒几下,尽量铲碎点。2.倒水适量,煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末,再煮开。4.调欠粉汁勾芡,出锅滴麻油提香。荠菜豆腐羹,滑嫩爽口香扑鼻,加了木耳碎的荠菜豆腐羹,更美味营养。

7. 还可以做荠菜肉馅饼。

将切碎的荠菜放入肉馅中, 先加入适量的香油, 顺着同一方向搅拌均匀,再加入适量的盐, 顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成。将面擀成面皮状况,包入适量的馅料即可。将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油,加盖焖煮两、三分钟揭开盖,小火慢慢煎。将一面煎的金黄后再翻面, 将另一名也煎至金黄即可。

现在正是冬天,田地里的荠菜到处都是,这几天也是吃了好几次荠菜了。味道确实很不错。

荠菜的好处还是很多的,促进肠胃蠕动,荠菜里面含有大量的纤维素,多吃荠菜可以促进消化,促进排泄,加强新陈代谢。而且荠菜还可以防止高血压,冠心病,肥胖等等。荠菜甚至可以预防癌症,荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

所以说多吃荠菜的好处很多,那么荠菜应该怎么做呢?

最简单的做法就是爆炒了,这几天吃的最多的也就是爆炒,因为做起来简单,直接把荠菜洗干净,然后加油。蒜末,爆炒,放上一点盐,鸡精即可。味道也是很鲜美的。

其次就是做荠菜饺子/混沌,荠菜馅的饺子/混沌味道还是很好的,但是就是比爆炒麻烦一些,首先把水煮开,荠菜下锅马上捞出来,然后剁碎,加上一些猪肉,虾仁,盐,葱姜末等等拌匀就可以包饺子/混沌了。

荠菜炒鸡蛋。准备小量葱花、姜末,将荠菜切末,打鸡蛋倒入荠菜末里,搅拌均匀,加少量的咸盐,用葱姜炝锅后,将拌匀的荠菜倒入锅中,炒一会,待鸡蛋凝固后,即可出锅。

赞 | 0 收藏 | 0

登录后发表评论

0 条评论