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电饭锅蒸蛋糕

用料

鸡蛋4个面粉约150克牛奶120毫升柠檬几滴玉米油50克白糖80克

电饭锅蒸蛋糕的做法

  1. 无水无油的两个盆中打入四颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离

  2. 蛋黄中加入适量白糖(没有具体多少克,喜欢甜的可以多加一点)

  3. 加入纯牛奶大约120毫升(我用了240毫升的大约半袋)

  4. 再加入50克左右的玉米油,(如果没有玉米汁用家里其他的油也可以)

  5. 筛入面粉大约150克吧(我用的家用普通面粉)

  6. 所有材料加好后蛋黄糊用筷子或刮刀画Z字型搅拌均匀(切记不要画圈搅拌,以免起筋)

  7. 蛋清中加入几滴柠檬汁,(没有具体多少量,适量就可以,加柠檬汁主要是去除鸡蛋的腥味,还可以稳定蛋白,打发快)如果没有柠檬汁就加几滴白醋

  8. 白糖分三次加入蛋清中,第一次加入三分之一白糖用电动打蛋器高速打成这种大泡

  9. 再加入第二次白糖打成这种细泡

  10. 第三次加入剩余白糖打发成这种提起打蛋器有尖角就可以了

  11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀或铲子翻拌均匀,

  12. 翻拌成这种均匀的面糊

  13. 再加入三分之一的蛋白再次翻拌均匀

  14. 把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中再次翻拌均匀

  15. 电饭煲底部刷油(切记一定要在电饭煲底部刷油,不然会粘锅)把翻拌均匀的蛋黄糊倒入电饭煲中,轻轻震两下震出气泡

  16. 选择蛋糕功能

  17. 时间到打开盖子

  18. 取出蛋糕后的样子

  19. 看一下吧!

小贴士
注意几个细节1:一定要无水无油的盆子打发蛋白2:所有的面糊都要像炒菜一样翻拌,切记不要搅拌

失败了5次的我后来次次成功的我教你怎么做!没有打蛋器,没有称也能准确做出来!

自制打蛋器:

准备一个矿泉水瓶,把底部剪掉,瓶身剪成各1厘米的长条

蛋黄蛋清分离:

准备5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,注意都要放在无油无水的盆里!

蛋黄:

准备一个一次性纸杯,蛋黄里加入半杯牛奶,一杯低筋面粉,三分一玉米油,Z字型搅拌均匀至无颗粒。

蛋清:

准备一次性纸杯,倒入半杯白砂糖,分三次倒入蛋清。第一次放糖可在一开始放,滴入几滴柠檬汁或者白醋去蛋腥,开始用自制的打蛋器打蛋,同一个方向打!等成细泡沫的时候继续加第二次糖,继续打,泡沫比较细腻的时候最后一次加糖,蛋清打成倒扣不会掉(或者筷子插入能立住就成功了)

尾声:

先把打好的蛋清舀出三分一到蛋黄像炒菜一样拌匀,然后把蛋黄全部倒入蛋清拌匀,电饭锅底部刷油,把混合好的蛋液倒入电饭锅中,用力震几下排出气泡,盖上盖子,按下快煮健20分钟(或者蛋糕健30分钟),出锅后要赶紧拿出来倒扣,要不然会塌哦[呲牙]

注意⚠️蛋清一定要打发!蒸的时间不能太长!出锅要倒扣![呲牙]

您好!我是一名职业烘焙人林小润爱烘焙

最近网络上掀起了一股“电饭煲大比拼”各种方法、各种配方五花八门。让人纠结哪个方法和配方才能做出完美的电饭煲蛋糕?最近我也在家里用店铺配方制作了一下。效果很不错!大家可以放心操作!配方绝对真实。有不明白的可以随时私聊老师哦!

配方蛋白部分:

蛋白210g、砂糖100g、醋.柠檬汁.塔塔粉(3者均可)1g、盐巴1g

面糊部分:牛奶75g、玉米油70g、低筋粉100g、蛋黄90g。

步骤一:

提前精确称重好以上材料(此配方量约7个鸡蛋,适合6-10个人的家庭食用)

1.将牛奶➕油搅拌均匀

2.加入过筛好的低筋粉(轻轻慢速搅拌至无干粉状态)

3蛋黄加入搅拌均匀无颗粒(如图所示)

4.保鲜膜封口备用(防止表示干燥结皮)

步骤二

1.蛋白打约30秒左右,表面轻微起泡(打发容器切记无水无油)将砂糖、盐巴加入打发

将打发好的蛋白取3分之1和之前蛋黄面糊混合,用硅胶刮从下往上钩拌均匀,搅拌均匀看不见蛋白即可

步骤三

将电饭锅四周耍上油。即可将面糊倒入进行烘烤(烘烤的火候也非常关键!第一次制作时候,我随便选择了一个快速煮功能,然后直接导致底部焦了)建议大家选择 煮粥 的功能,约烤30分钟拿一根筷子插入拿出来筷子部分没有面糊粘连就可以出锅啦!

温馨提示

1.如果按以上步骤操作发现有任何问题。都可以关注 (林小润爱烘焙)咨询老师哦!

2.因为大家的电饭煲牌子都不一样,如果大家选择稀饭功能,30分钟后底部还是焦了、回缩等功能。那么恭喜您!您的电饭煲可能不适合烘烤蛋糕!合适的加热方式才能表现出完美的产品!

3以上为本人纯手原创编辑,请勿随意转载。转载请注明出处!谢谢!

我自己做第一次我失败了,主要是电饭煲不会用,第二次就成功了!

可以看看我在家给家人用电饭锅做的蛋糕,很简单,还很好吃

电饭锅蒸蛋糕做法

用料

鸡蛋4个,牛奶100g,面粉160g,白砂糖90g,油,盐少许,醋或柠檬汁少许。

电饭锅做蛋糕的做法

准备好所有材料。

蛋黄,蛋清分离。

蛋黄加入1/3的糖,少许油,再加入牛奶搅拌起泡泡。

最后加入面粉调成糊?

打蛋清的过程很重要,剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味,可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥喔!

打蛋白大约五分钟,蛋清打成奶油的形状就可以啦。

把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意!一定要从底下往上翻。

电饭煲按下煮饭键,预热3分钟,然后倒进少许油晃一下,让它均匀的涂满锅底,最后把蛋糕糊倒入锅中,蹲几下锅把泡泡震出来。

盖上盖,按下煮饭键25分钟,时间到了之后先不要着急打开,闷3~5分钟再打开。

漂亮又好吃的蛋糕做好啦?

这个是我新配方做出来的蛋糕。

小贴士

1.做蛋糕的工具一定要无水的。

2.蛋白不要打过头,打太久了会消泡蛋糕也会发不起来。

3.蛋白倒入粉浆的时候。一定要从粉浆的底下向上翻,不能转圈圈搅拌。

4.每个品牌的电饭煲功率都不同,所以做的时间都会有差别。你们做的时候要注意观察蛋糕有没有煮熟。

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食材

低筋面粉蛋糕粉都行

3勺

鸡蛋

4个

牛奶

3勺

1勺

4勺

方法/步骤分步阅读

1

/4

鸡蛋分离,先打蛋清(等下打蛋黄不用清洗),方法跟其他网上做蛋糕方法一样,加一勺糖打一下,再加一勺打一下,再加一勺打一下,打到干性发泡,打好放冰箱先(也可以不放,这些都不重要)

2

/4

蛋黄加油加糖,先打均匀,再加面粉(蛋糕粉),搅拌一下,看情况加牛奶,不要太稀,太稀等下要煮太久,不要太干,太干等下搅拌不了,稍微有一点点会流动就行了,

3

/4

将蛋黄跟蛋白混合,随便拌匀,只要你蛋白有打到干性发泡,拌匀是不会消泡的,(建议用电动打蛋器打,方便快速)

4

/4

将电饭锅加热,抹上油(不用多),等锅跟油热了倒入搅拌好的蛋黄跟蛋清。最重要的一步是:把电饭锅的带子跟压力阀拿掉,把电饭锅的带子跟压力阀拿掉,把电饭锅的带子跟压力阀拿掉……只有让水气能排出去才能做成功,说白了,你见过很多水气的蛋糕么

大概加热40分钟吧,就好了,我家的电饭锅是有蛋糕功能的,所以按下就不用管了,如果没有这个功能的应该是按下加热键,跳了等10分钟再按,连续按3次左右吧,反正要差不多40分钟里面的水气才能跑完的,跑完就能开盖了,如果没干千万不要开盖

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