咸鸭腌制多久可以吃?_吃喝玩乐网

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咸鸭蛋是广受老百姓喜爱的一种佐餐食品,其具有的咸 香 油 沙等特点,在百姓餐桌上很受欢迎,口味不分南北普遍都能接受 老少皆宜。

一般来说鸭蛋最常见的腌制方法有两种,传统水腌 和干腌。下面给大家一一简单介绍一下腌制方法:

1、水腌 水腌是最常用一种腌制方法,方便快捷 ,干净卫生,首先将水烧开后晾凉,烧开的目的是杀掉水里的各种细菌,烧好后水中放入一定比例的盐,盐的多少取决于个人咸淡口味接受的程度,可以适当多一点,腌制好的时间也就相对短一些。但不能太少否则容易水质腐败腌成臭蛋。盐水调好后,盛入带盖的玻璃或瓷的容器中,塑料的也可以,个人认为玻璃或瓷的更好一些,将鸭蛋洗净晾干后放入容器中,倒入适量的高度白酒,白酒也是起到一定的灭菌作用,并能帮助盐水更容易侵透蛋壳,缩短腌制时间。放好后将容器盖盖密封好放置阴凉背光处,一般来说15到20天即可达到腌好出油的效果。(当然油是靠盐腌出来的 想要蛋黄流油好吃 蛋白自然就会咸一些 )。也有人腌制时喜欢放点花椒、八角等香料,腌成五香味的,也是可以的,但这样蛋壳会被污染,颜色就不会那么清亮了。

2 干腌 将鸭蛋洗净晾干,准备好高度白酒和细盐, 把白酒和细盐分别倒入两个碗中,再准备好一个放鸭蛋的能密封的容器 ,将鸭蛋先放入盛白酒的碗里浸泡两三秒中后取出,再放入盛细盐的碗中滚一圈,使鸭蛋表面都均匀的粘上一层细盐后依次放入容器,放完后将容器密封,放到阴凉处静置15天左右即可蒸制食用。

密封腌制一个月,记住密封!密封!密封!重要的事情说三遍密封保存!

腌咸鸭蛋时,别用盐水泡了,换成“它”,起沙流油,10天就能吃

鸭蛋在生活中很多人都喜欢吃,特别是那个蛋黄吃起来特别的香,有些鸭蛋的做法吃起来外皮很咸,导致给人一种印象“不好吃’小编在外婆家吃的那一种咸鸭蛋一口吃进去都流油了,蛋白的咸度刚刚好,而小编在外面买的就没有那么好吃了,都是比教咸的,而且蛋黄的油还不怎么多,又怕不卫生,如果在家里自己做的话需要怎么做呢?

咸鸭蛋自己亲手制作健康又美味,我们制作的时候一定要注意方法,如果方法不对做出来的咸鸭蛋就不好吃了,特别是腌制的步骤,在外婆家外婆腌制咸鸭蛋的方法其实看起来也挺简单的,腌出来的蛋,不咸又入味,所以我们只需要。买生的鸭蛋回来,自己来腌制

我再请假我外婆的时候特意去超市,买了十只鸭蛋,跟外婆说我要自己腌来吃,就请教他教我腌制的方法,外婆特别的热情,耐心,教导我腌制方法,她跟我说:腌咸鸭蛋的时候,不要再用盐水泡了,可以换成“纯净水”最后腌制出来的鸭蛋吃起来流油,我们一起来看看吧!

我们买回来的那些鸭蛋,先用水清洗干净,洗净以后放一边晾干,这期间我们在准备一些食用盐,小米椒,白酒,和纯净水,准备好了以后。我们把鸭蛋放进一个瓦坛里面,如果没有瓦坛的话,可以用一个玻璃坛子,将鸭蛋顺序的摆好,然后我们再准备一个锅依次的把‘纯净水’“花椒”“白酒”倒入锅中大火煮至沸腾,然后关火焖五分钟,让它放凉。

凉了以后就把它倒入坛子里,把盖子盖上,密封这个细节一定要注意,如果密封不好鸭蛋容易臭,或者腌制出来的鸭蛋不流油,腌制的过程要多久呢?大概7到10天,腌制好了以后,一咬下去就流油,自己做的特别好吃,如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言,喜欢吃咸鸭蛋的赶紧去试试吧!

20天就做好冒油的咸鸭蛋制作参考视频

咸鸭腌制多久可以吃?遇见这个问题真是一种缘分,因为我上个星期就腌了二十个咸鸭蛋,再过几天就可以食用了。(以下图片是我自拍的,不是下载的)

咸鸭蛋腌制多久可以食用呢,要看具体的腌制方法了,时间短的一个星期左右,时间长的半个月到四十天不等。下面我来讲讲针对不同的工艺,腌制盐鸭蛋的时间、特点和口味:

我国幅员辽阔,加上各地腌制咸鸭蛋的历史由来已久,所以腌制咸鸭蛋的方法由人们总结至今,有很多很多种腌制方法

从口味讲,有单纯的咸鸭蛋,有五香的咸鸭蛋,有椒香的咸鸭蛋等等;从包裹外形来讲,有光咸鸭蛋,有草木灰咸鸭蛋,也有带泥巴的,家里面做咸鸭蛋还有用纸巾包裹的等等五花八门;从内容来看,有较干的咸鸭蛋,有含油脂的咸鸭蛋,有起沙的咸鸭蛋,根据口感都可以用不同的腌制方法。所以,你问咸鸭蛋腌制多久可以吃,就要看你具体想吃那种工艺的咸鸭蛋了。

如果现在听我讲到这里,反而让你更迷茫,不知如何选择加工方法,那么,我再用简单专业的分类方法给你说说,咸鸭蛋的加工方法:

用手捏包的捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋、盐水咸蛋和家里面随意变化的盐裹类咸蛋。因为传统工艺加工繁琐,所以现在通常我们见到的以盐水腌制的咸鸭蛋居多,网上教授的方法也多是这种工艺。

不管用什么工艺,要达到好吃、美观的高标准,就必须做到“鲜、松、细、油、沙、明”的几大特点。不过,对于“咸蛋小白”来说,我提醒一句,咸鸭蛋不管用什么办法腌制,最后还要煮熟或蒸煮后才能食用。

如果还有兴趣听听具体各种工艺的腌制方法,那就是长篇大论了,我在这里再占用你两分钟的时间,简单介绍三种腌制方法,你也可以结合自己等待的时间、想吃的口味而选择需要的了。

前提注意事项:

1、选择新鲜的鸭蛋,最好是刚上市的;

2、仔细检查鸭蛋外观,有破壳、带裂纹、不光滑的先挑开,可以马上吃了免得浪费,这样的蛋不能腌制;

3、鸭蛋腌制之前需用水清洗干净,不要用“洗锅擦秀”这样的锅丝类工具,容易伤着蛋壳外观,可以用瓜瓤或百洁布要方便擦洗一些,逐个仔细擦洗干净再清洗干净,以免鸭蛋上自带的污垢、细菌影响鸭蛋质量;

4、准备密封的容器时不能有油和生水,不过什么容器都可以,玻璃瓶、土缸、陶罐只要能密封,但是千万不要用塑料容器,食品级的塑料容器都不建议用,因为高浓度盐分会有腐蚀作用;

5、鸭蛋清洗干净后,在加工之前要装在虑篮或簸箕里等它自然干透,或用干净的毛巾或纸巾擦干,蛋上不能有一点水分。

注意事项讲完了,我们来看看怎样腌制吧:

  • 高邮咸鸭蛋。高邮咸鸭蛋,荣获中国国家地理标志的咸鸭蛋,产地江苏,其中最知名的是高邮红双黄蛋。双黄蛋不好找,我们就看看普通的高邮咸鸭蛋怎么做。

1、用开水和盐稀释到饱和程度(盐刚刚好不能再融化了,就是已经饱和了);

2、等盐水自然冷却,加入高度白酒和黄泥巴(讲究的做法黄泥要提前蒸透一遍,杀死微生物)搅拌成泥浆;

3、把清洗干净晾干了的鸭蛋放入泥浆中包裹均匀(相当于也起到单个鸭蛋密封的效果),放入容器中密封好;

4、40天的样子就可以取出剥掉泥巴煮熟食用了。

  • 灰浆咸鸭蛋。方法同上,只是把黄泥浆改成稻草草灰泥浆就行了,同样要40天的样子。

  • 盐水咸鸭蛋。也是我们常见的咸鸭蛋,网上的视频教学很多都是盐水咸鸭蛋。

1、用开水和盐稀释到饱和程度;

2、等盐水自然冷却,鸭蛋直接放到容器里,倒入盐水刚好淹没鸭蛋,加入高度白酒,等30天的样子就可以了,若白酒量再稍微多些,时间还能提前几天。

  • 五香咸鸭蛋。方法同上,只是要先用清水把少许香料(八角、花椒、桂皮、香叶、草果)煮开十分钟,再加入食盐直到盐水饱和。

  • 快速咸鸭蛋

1、倒一碗高度白酒和一盘食盐备用;

2、把鸭蛋在白酒里滚一转,全身打湿,再放到食盐里滚一转,全身裹盐,再用质量好的纸巾逐个包裹每个鸭蛋;

3、每个包裹好了的鸭蛋,再用保鲜膜包裹一遍密封,再把鸭蛋统一放入食品塑料袋中扎紧,放在常温的地方;

4、一个星期到十天的样子就可以了。

以上几种方法看你喜欢哪种,反正我给的都是建议,具体操作和腌制效果都要靠自己在实践中摸索和总结。时间要求也回答了你的提问。想不想再了解咸鸭蛋的其它知识呢?我说得太多怕大家嫌烦,留到下次遇见这类问题再聊吧。

我是黔味鲜丰胡子哥,希望我的回答你能满意,也不妄自我说了这么多,手都酸了。如果觉得还可以,请一定支持点赞,若能加关注或分享就太感谢不过了!谢谢!

咸鸭蛋腌制多久可以吃

咸鸭蛋腌制多久才可以吃由于腌制方法不一样,腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的,因为如光照度的区别,时间有浮动,大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的,20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

腌咸鸭蛋有两种方法:

1、种是用塑料包裹放冰箱的,大约一周就可以吃,一种是传统腌制方法,大约20-30天可食用。

2、传统方法是首先,选粗盐,细盐也行,好像没粗盐好。煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止,盐不再溶于水中即行。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行,个人喜欢,如果爱吃张飞眼,即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色,可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋就可以食用了。

你好,很高兴回答你的这个问题。

我教大家简单方便快速又好吃的咸鸭蛋,(大概10天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋了)。

咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素,深受老百姓喜爱。但腌制咸鸭蛋需要很长时间,如果时间太短,鸭蛋不够入味,蛋黄也不会流油。今天就跟大家分享一个腌制咸鸭蛋的土方法,快来看看吧

1、将鸭蛋用清水清洗干净,然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分,保持鸭蛋表面干燥备用。

2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中,浸泡30分钟左右即可,这样可以使蛋黄快速流油。

3、准备好半碗油和半碗盐,把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。

然后再裹上一层盐,盐可以裹得厚一点,这样可以快速入味。

4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中,袋口捆好,然后放到太阳下暴晒1-2天后,再放到阴凉通风处一周左右,咸鸭蛋就腌制好了。

小伙伴们,学会了吗?快回家试试吧,金黄流油还起沙,制作方法也很简单,再也不用花钱买了。希望我的回答能帮到大家。

一般腌制20天左右就可以了,下面来做家庭版的咸鸭蛋吧,首先选用新鲜的鸭蛋,轻轻洗净,并且检查有无破损的。破损的不能用哟😊。用厨房纸擦干。这步很重要哈。用碗装如高度白酒,一个碗装盐,还取一个装点食用油。拿蛋依次放入酒里裹一圈,再在盐里裹一圈,每个地方都要沾上盐,再放入油里沾一下。放如塑料袋砸紧。几天后如果有点小太阳,可以晒几个小时,这样20几天后,翻沙的咸鸭蛋就可以煮上桌了。记着,煮蛋要冷水一起下锅哟😊

很高兴可以回答你的问题,希望采纳。

1、鸭蛋一定要洗干净,晾干,不然带生水,容易坏。

2、盐水浓度要高点,20%以上,至饱和盐水浓度,尤其是夏天温度高,如果冰箱放不下,更要浓度高一点,放阴凉地方,不然容易坏。

3、因为是高浓度盐水浸泡法,所用的容器一定要耐盐的,陶瓷或玻璃都行,不能是金属和塑料的。

4、鸭蛋泡好后,捞出晾干装袋冰箱冷藏保存,吃几个煮几个。

现在我讲一下腌制咸鸭蛋具体步骤,来伸出双手,丰衣足食,比超市的好吃多了,关键心里放心。

【1】将生的鸭蛋用水洗净,待用。

【2】准备盐。

【3】饮用酒,我是家里随便拿的,什么酒都好,最好高度酒。

【4】倒上盐和酒在小碟子里。

【5】先将鸭蛋沾满酒。

【6】再将沾满酒的鸭蛋放入盐中,裹上一层盐。

【7】裹满盐。

【8】然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面,腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。

配合我下方的实图加文字,可以能让你更容易理解,简单易懂

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