想干摊煎饼怎么样?_吃喝玩乐网

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不错的想法,但必须学会煎饼才行,今天就教你如何煎饼饼,并且能够学得快做得也快,日常生活中,我们也可以在家试着做一下,那如何做得色香味俱全呢?如下

用料:青椒 洋葱 香肠 鸡蛋 食盐 食用油

面粉 五香粉 适量就好

1,先把香肠、青椒、洋葱切好备用.

2在盘子打入两个鸡蛋,加入五香粉,搅拌均匀,调味.

3,加入面粉

4.用筷子搅拌均匀.

5.加入适量的水,这时候加水,面糊的浓度就容易掌控了.

6将切好的香肠、青椒、洋葱加入搅拌均匀即可.

7先热好锅,放少许油,倒入搅拌均匀的面粉糊,转动煎锅,让面糊平铺锅底,均匀供热即可.

8一面煎好,翻过煎另一面,热到稍微金黄色即可。

9.一盘香喷喷的煎饼就好了.

简单而又快捷的做好了,希望您会喜欢。

我就是摆摊卖烧烤的,在我旁边就有位大姐卖煎饼的。希望我接下来的视频能帮助到你,祝你成功!

分享一下我的观点

纯属个人观点,不喜勿喷,谢谢!

人生选择有的时候比努力更重要;做餐饮也是一样的,选对方向和品类,我们后面的努力才有意义。

“看到很多煎饼摊大妈月入3万,而我们读了985,211的,为什么还是一无所有?”、“有的大爷卖烧饼8年,浙江7套房”、“山东煎饼村,家家买豪车,盖别墅”。

对于煎饼摊,民间都一直不乏各种的“神话”,就好像其是无本经营的、投入点就可以赚钱。

煎饼在餐饮中的是一种本小利微的业态代表,煎饼摊虽小,但五脏俱全,通过网上各种数据和报道对这个小业态进行剖析后发现:

有效的营业时间短,煎饼通常时间为早上早餐。生产不可以流程话标准化,人工成本大。客单价低,价空间很难提升,经营煎饼摊真的其实没有我们想象中容易赚钱。如果你是开店的话再加上“正规的门店租金及装修费用”以及“需要聘请的人工费用”,其实很难赚到钱的。

01 大妈的煎饼摊真的轻松月入三万吗?

这里有一个看到的故事和大家分享

年还没过完那,老刘就已经从临沂老家回到上海了,在陆家嘴边上的老位置继续摆他的煎饼摊。

算上今年是老刘在上海的第14个年头了,和村里大多数人一样,靠着老祖宗传下来摊煎饼手艺,在上海出煎饼摊,这一卖就是14年。老刘摊煎饼的速度还是要比别人快的,别人摊1个煎饼要2分钟,老刘只要40秒就可以搞定。

即便这样,老刘1个月下来收入也就一万五六,月入三万,想都没想过。

“一个饼平均下来五六块钱,一天卖个100个,即使把周末都算进来,1个月下来也卖不到2万。”

在距离老刘煎饼摊50米的地方,老刘的媳妇在半年前也开始摆摊,她卖的东西几乎和老刘都是一样的东西,就连用的面糊、酱料都是老刘一手调制,调好从一桶里面又分出来的。

老刘媳妇儿的煎饼摊经营了也有半年了,但是每天卖出去的饼还不及老刘的一半多,按老刘的法,基本上只能保本。

02 早餐有效营业时间集中在早上7:30-9:30

老刘做饼已经14年了,之前的4年在浦西,之后的10年到浦东,在后面基本没再没有换过地方。老刘应该是“煎饼摊”行业里的出类拔萃的了,在以挣幸苦钱闻名的餐饮行业里面,老刘的煎饼摊仍然属于既幸苦又赚钱少的那类。

为什么?

· 零售业的本质可以用1个核心公式来概括:流量×转化率×客单价;

· 其中流量又可以分解为:营业时间×单位时间流量。

煎饼摊一般都是个人经营,灵活性大很大,选址一般全都靠近人流量大的地方。老刘的煎饼摊距离浦电路地铁站还不到50米,背靠老居民区潍坊9村,旁边就是是宝钢大厦、还有陆家嘴金融广场等办公区,工作日早晚人流量是非常大。

但是餐饮行业是一个卖时间段的行业。我们可以早中晚吃水果,吃米饭,吃零食,但却不一定会在早中晚吃煎饼。

煎饼是从山东走向全国的,是山东、苏北等地区常见的主食,但在从发源地走向全国的过程中,不仅吃法发生了改变,主要食用场景也从主食变成了早餐。主要还是因为全国各地尤其是南北方饮食习惯存在比较大差异,在另一方面也与山东煎饼整个行业从业者的经济实力、商业意识有关系,他们多选择门槛低、启动资金少的煎饼摊创业,像品牌连锁的黄太吉一样去做煎饼的基本不可能是煎饼村出来的。

03 无法标准化:即做即食,出餐效率低,每小时实际出饼数不超过80个

煎饼的制作工艺比较简单,将调和好的面糊放在烧热的鏊子上煎制成圆形的薄饼,放入馅料即可。

凭借其酥脆的口感山东煎饼获得了许多人的喜爱,同时也对其制作和食用的时效性提出了比较高的要求,只有在现场制作、及时食用才能保证其薄脆的口感,这个特性一方面让山东煎饼口感明显优于工厂制作出来的标准化的早餐要好。但相对地,也让其出餐效率要远远低于包子、馒头等批量化制作或者工厂制作的品类。

老刘做煎饼14年,从舀面到摊饼再到放料一气呵成,但做1个煎饼最快也需要40秒,除去收补钱等中间耗费时间,1个小时实际最多产出煎饼数也不会超过80个,而刚做半年的老刘媳妇儿制作1个煎饼需要1分多钟。

有效运营时间短,加上现场单个制作,即使早上高峰期7:30到9:30点之间,老刘的煎饼摊生意不断,1天也很难超出200个。而老刘隔壁的“巴比馒头”,所有食材都在工厂加工完成,现场统一加热即可,一早上轻松卖出三四百个馒头。

04 竞争格局:竞品众多,消费者可选择余地大,流量转化率低

前面我们说到流量的了问题,只有有流量还不行,还得看流量转化率。

经过测算,工作日7:30到10:00之间,经过老刘煎饼摊的人流量大约是7000人次,而老刘卖出的煎饼数是120个,流量转化率大约是1.7%,也就是说每100人路过,只有1.7个人购买。

竞品的数量和质量直接影响到流量的转化率。

老刘的煎饼摊在的这条街,每天早上和他一样卖早餐的就有12家,包括煎饼、千层饼、酱香饼、巴比馒头、鸡蛋灌饼等。除此之外,其中还有2家便利店也有早餐卖。

“哪家人少就在哪家买。”“想吃什么就买什么。”

对于老刘来说,他的煎饼摊面对的不仅仅是其它煎饼摊的竞争,还面临着包子、馒头、油条、豆浆、粥面、面包·····

05 客单价:地域属性强,品牌属性弱,客单价

你说的煎饼侠里面的杂粮煎饼吧 江苏南通这里 加香肠加鸡蛋5块钱加里脊肉6块培根8块 前期不建议开门面房可以先尝试路边摆摊卖早餐 感觉可以了再开门面配合手抓饼 豆浆一起做

我就是做脆煎饼的,我来回答下题主这个问题,如果你真要做煎饼的话,那么你首先要做的就是花钱学手艺了,不要以为自己能够学会,我可以明确告诉你,就算你真的自己学会了

那么时间也要过去十天半月了,而且在正式操作之后你还会碰到各种各样的小难题,所以为了以后一切顺利,也要花点钱学个全套手艺的,但在学习手艺的时候,要是学费高于3000块钱了那么不说二话直接转身走人,因为煎饼这门手艺也就值个3000块钱,要是高于这个价钱了,实在是有点不划算的,等你手艺学到手以后,就要开始找位置摆摊了,但是在找摊位的时候,一定要找在人多的地方

因为煎饼这个生意就是靠走量赚钱的,要是摆在上流不多地方的话,那么一天不要说是200块钱,就就100块钱多是够呛的,所以这个位置问题也是做煎饼生意的最大问题了,等到位置也搞定以后就要开始想办法留住顾客了,因为一个煎饼摊不能只靠陌生人生意的,所以在售卖煎饼的时候,最好就是和顾客多多沟通一下,让顾客感觉你这个人还不错,下次就还会到你这里来的,

而且只要开始摆摊了,那么每天早上6点必须出摊的,因为这个时间正是煎饼生意最红火的时间了,要是错过这个时间了,那么一天下来也就没有什么收获了,所以要想做煎饼这行,除了有手艺之外,还要必须能吃苦的

无论做什么事惰,都要三思而后行,只要拿定主意,就付诸于行动。小本生意赚大钱的例子比比皆是,新闻中经常报道老大爷,老大娘靠毫不起眼的煎饼摊月入一两万,供子女上大学,城里买房,过上小康生活。所以煎饼摊生意还是有发展前途的,但一定要选一个好一点档囗,这是我的分享,希望能帮助你,谢谢。

我很看好这个买卖,只要能哈下去腰,吃得了苦,找个好位置,能办正规手续的最好。煎饼摊其实没什么太大难度,要是农村出来家里长辈几乎都会做,虚心请教一下,正好这段时间在家没事就多练练,熟能生巧的东西。在琢磨琢磨现在年青人或是能吃这个的人群还会喜欢里面添加什么东西。我们这刚开始就是一个饼加个蛋,在加肠。经过这几年的发展现在可以加的东西多了去了,打糕,土豆丝,豆腐皮,圆葱,小炸鱼碎咸萝卜条等等,可谓是只要你能想到的都可以加。这就是不断的适应人群的喜好也跟着不断的变化。价格也是从14年前的俩块钱一份到现在的10块钱一份有一点点都上调。有一次和老板唠嗑,他的店在我们这一所3000人左右的高中门口,一天正常情况下200~250分左右,一天毛收入2000~2500,成本不算人工和店面700~800左右。一个6~7平的小档口一天怎么都剩个500~600轻松。所以你要是干的话尽量找个年青人多的地方,比如学校,商场,办公楼,批发市场那种地方,人们都需要低成本节奏快的方便美食。

我也打算能开工了也找个小摊位卖烤羊肉串去,现在的工作是旅游公司开船的。但是这次疫情感觉公司要不行了,所以这几天也在家研究小买卖,练练手。说不定以后是同行了,还得多多交流啊[呲牙]。下图是自己做的榴莲鸡蛋饼,除了外观差一点,口感非常棒。

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