黄瓜怎么凉拌才好吃?_吃喝玩乐网

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一说到拌黄瓜,我就立马想到小时候老爸做的拍黄瓜拌猪套肠儿,那个味道简直绝了!其实黄瓜拌的好吃不好吃,关键的一个字很重要!

这个字就是“拍”!

1、首先,咱得选皮儿薄、瓤儿绿的嫩黄瓜,白瓤的黄瓜就差劲了。

2、蒜泥的制作也很重要,新鲜的蒜籽需要用蒜臼砸成蒜泥,并且用少量冷水激一下再放酱油和醋,这样的蒜泥不仅蒜香浓郁,而且极辣、特别容易入味。

不要质疑为什么,因为我们家在上个世纪三四十年代就是开餐馆的,解放之后公私合营,我爷爷的餐馆就并入国营饭店了,他也就成了解放后第一批的国营职工。

3、还有一个关键的调料就是味精或鸡精,并不是建议大家必须放这种鲜味调料,而是提醒各位,如果您已经放了生抽,那么鸡精味精要尽量少放或不放,否则鲜味调料和酸味调料一起搭配会出现酸涩的怪味。

不过,自己在家做套肠拌黄瓜毕竟比较麻烦,不过拌黄瓜的窍门还是可以借鉴的,凉拌黄瓜的制作流程:

1️⃣原料:顶花带刺的嫩黄瓜2根、大蒜瓣3~5个、小米辣1根、熟芝麻1克(可选择)鲜味生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油1/4汤匙,盐1克。

2️⃣做法:

洗净的黄瓜放在熟食板上用刀拍松,然后斜刀切成象眼块;黄瓜之所以拍的比直接切的好吃,就是因为拍松之后的黄瓜有裂纹,能够更均匀的吸收调料的汤汁,不至于吃起来口感不酥脆,而且没味道。

蒜子砸成蒜泥,用1汤匙凉白开激一下,醒一会后放入所有调料;

喜欢吃辣🌶的,可以用新鲜的小米辣剁碎加入;

切好的黄瓜块放入深盘中,淋上蒜泥辣椒调料后,撒上芝麻即可。

就营养而言,黄瓜没有什么可圈可点的地方,别听有人说什么黄瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,黄瓜最大的特点就是高达95.8%的含水量和低到每百克仅有16千卡的低热量,等重的米饭热量是116千卡、馒头223千卡,五花肉568千卡。不比不知道,一比吓一跳,吃黄瓜减肥、控糖原料就在于降低膳食热量和碳水化合物的摄入量!

数据来源:中国食物成分表2009 第二版 中国疾控中心营养与食品安全所 杨月欣 王光亚 潘兴昌 主编

作者:于仁文

军队三甲医院资深营养配餐专家

抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国营养学会首批注册营养师

中国营养科学十佳传播之星

随着天气逐渐变热,夏天的脚步也越来越近。说到夏天,小编最先想到的就是丰富的蔬菜和水果,虽然说现在一年无论是什么季节,什么样的蔬菜和水果都能买得到。但为了身体的健康,我们还是要尽量的去选择时令蔬菜。夏天最受欢迎的蔬菜应该就是番茄和黄瓜了吧,洗过之后就可以直接吃了,凉凉的吃进心里真是舒服。小编的家生活在农村,小的时候,妈妈会在菜园里种上很多很多的蔬菜,随手就可以摘来一个吃。直到现在我每次回家,当我要离开家的时候,妈妈总会提前去菜园里,给我摘来各种新鲜的蔬菜给我带上,现在在外面已经买不到像这样绿色天然健康无污染的蔬菜了。

如今人们的生活条件是越来越富裕了,大家是吃得好、穿得好、用得好,因此现在很多病也是吃出来的。所以,想要有健康的身体,除了加强锻炼身体,还要从饮食上做起。尤其是老年人,平时一定要注意少盐少油少糖。夏天来了,还是推荐大家多吃凉拌的菜,不需要用油,拌出来的菜凉凉爽爽的口感好喜欢。我的爸爸就特别喜欢做菜,炒出来的每道菜都比大饭店里的味道还要好吃,一点都不夸张,我的厨艺还都是跟他学的呢。小编平时也很爱吃凉拌菜,清清爽爽不像炒的菜那么油,怎么吃都不腻。今天小编就给大家分享一道我最爱的凉拌菜的做法。

首先我们要准备的食材有黄瓜两根、蒜苔4根、味精适量、香醋适量、香油适量。我们先把黄瓜洗净去皮,然后将它切成大小一样的小段,把蒜苔择好洗净切成大小一样的段,再把切好的黄瓜和蒜苔盛入盘中,然后我们给它加入少量白糖、盐、味精、香醋,最后再滴入几滴香油,用筷子给它搅拌均匀,吃起来酸爽可口。也许你会觉得凉拌黄瓜为什么要放入蒜苔,如果不喜欢吃也可以不放,但小编觉得将蒜苔这样拌一下,吃起来辣辣的,相当下饭呢。感觉这样不经过翻炒的蒜苔,要比炒完之后的更好吃。真的,大家不妨试一试。

听说每一个爱吃的人都很会做饭。嗯,我觉得是的,至少小编就是这样的@弘扬紫砂文化

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