南方浙江、安徽一带的有些人为什么喜爱吃猪油,他们就不怕对人体有害吗?_吃喝玩乐网

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猪油是南方、浙江、安微一带人们普遍食用的一种油脂之一,他们就不怕对人体有害吗?要回答这个问题,我们可以从以下几个方面来了解。

0⃣1⃣南方浙江、安微一带的有些人为什么喜爱吃猪油?

这主要是因为以前生产力水平低下,菜籽油、茶油等植物油产量不高,不能满足人们日常活动需求。而动物油中,以猪油最受人们喜爱,这主要是因为猪油中,能量高,脂肪含量高,能满足和补充植物油脂的不足。加之猪油中含有一种特别的香味,也是人们喜欢猪油的原因。

0⃣2⃣ 猪油的营养成份(按100克计算)

猪油的能量 879千卡

  • 脂肪 99.6克
  • 碳水化合物 0.2克
  • 胆固醇 93毫克
  • 维生素A 27毫克
  • 硫胺素 0.02毫克
  • 核黄素 0.03毫克
  • 维生素E 5.2毫克

从猪油的营养成份中可以看出,其能量和脂肪含量都比较高,能满足人们日常生活所需。

0⃣3⃣ 猪油的特点

猪油主要由饱和的高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,但是饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。在常温下为白色或浅黄色固体。 猪油在低于室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃,低于28℃时成固体油脂,高于28℃时,一般为液体油脂。

猪油的特点:

  • 动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
  • 动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。 适用人群 一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

0⃣4⃣猪油食用的注意事项

  • 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者尽量少食用。
  • 由于猪油中饱和脂肪含量更高,长期大量食用,则易肥胖和引起心脑血管疾病。
  • 最佳塔配可以以植物油为主,动物油脂为辅。

食用动物油包括猪油,只要每天掌握好用量,是没有害的。但是不管动物油脂或植物油,每天食用都不应超过一定的量,对健康是有益的。这是因为有种脂溶性维生素,必须要溶入油脂中,才能被身体吸收。每天进行必要的体育锻炼,也是保持身体健康的方式之一。

安徽合肥的,我们小时候也是吃猪油。妈妈买回来的猪油膘放在锅里面炼油,然后用大瓷盆子盛起来,天气凉了,猪油会冻起来,乳白乳白的。做菜的时候用小勺子加那么一勺,菜会特别香,特别是打个汤、下面条之类的必须要猪油。还有用类似五花肉的,肥肉比较多,带肉皮和一层瘦肉,切成丁放锅里炼的,一会锅里就啪啪啪的炸起来了。练完后的油渣盛碗里给我们当零食吃,炸焦的肉皮特别脆,放嘴巴里嚼起来嘎吱嘎吱特别香。油渣炒大白菜也是当地的特色菜,到江苏南通这边有脱脂肉,把肉里的油炼出来,在市场上买的,但是瘦肉太多,大块大块的品相不好看,也会烧白菜,但确实没我们那种好吃。小时候我姨娘家条件好,表哥吃饭会在米饭里加点猪油拌着吃,我去走人家(做客),也会偶尔享受一次,吃起来确实挺香的。除了猪油,吃的更多的是素油,主要是菜籽油,菜籽油从油坊打回来也要炼一下才吃,就是放锅里把油烧开,会炸点锅巴、糯米圆子之类的,然后把油存到坛子里慢慢用。现在进城了,吃的都是色拉油,没那么香了,连芝麻油好像都没小时候的菜籽油香。

答友提到猪油泡锅巴,烧土灶每天煮饭都会有锅巴,起锅的时候把米饭涨堆到一边,锅巴会在火塘的余温下蒸发掉水分,有时候会舔两把草把锅巴炕干,然后锅巴不沾锅底了,等它凉了放塑料袋扎起来,存着当零食。存多了还会放油锅炸锅巴。上学早饭经常就是锅巴放碗里,再放上猪油、盐用开水浇一下,泡着吃。要是有骨头汤、鸡汤泡就更好了。还能泡麻花、馓子、切糖。

小时候猪油还被我们偷来玩,自制草稿本。用硬质的红纸板(也不知道为啥红的,我姐就这么教我的,彩色应该都可以,但别用白的),把凝固的猪油在纸上抹一层,最上面铺上一层透明塑料膜,这样就可以在上面算加减式,写满了把膜揭起来再盖上,又可以用。其实效果不咋地,但是特新奇、好玩吧。

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