包饺子调馅子要不要放酱油?_吃喝玩乐网

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今年4月初,我去了一趟山东费县探沂镇,妹子在镇上开了一家名为老庄户的饭店,店里饺子卖很火。我跟妹子的老公学了调饺子馅绝招——绝不放任何生抽或者老抽等酱油!

饺子馅最关键的是选猪肉,要挑选新鲜的五花肉,如果是自己家吃,最好自己切肉剁饺子馅,饭店量大,直接在肉摊用铰肉机铰成肉馅了。

兄弟拌饺子馅只用盐、香油和少许味精,打肉馅最最最关紧的是顺时针一个方向搅肉馅,他没告诉我为啥这样做,说是绝招!

没有放酱油和调料的饺子馅,只放了姜末和葱末,不放蒜末,包出来的饺子有本真的猪肉香味!

俗话说得好:饺子就酒,越喝越有,不放一滴酱油做的饺子馅,包饺孑,我能吃20个,喝半瓶白酒,骗你我是小狗!

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调饺子馅只会放老抽?难怪不好吃,放这3种调料,饺子超香肉不腥

包饺子家家户户都会包,做法不同,味道自然也不一样,大多数人调制饺子馅都会放老抽,不仅可以提鲜还能上色,其实想让饺子的味道更好,光靠老抽是不行的,还要加入其他的材料。

今天教大家怎样调制好吃的饺子馅。

一、饺子馅里加3种水

做饺子调制饺子馅是一定要加水的,这样的饺子吃起来不会干,口味好。不要只会加白开水,可以放一下三种水,做出来的饺子味道会更香

1.花椒水:

花椒5克、开水30ml,花椒洗净,然后放入锅中,煮2分钟,过滤掉花椒,花椒水就做好了。

作用:可以去除猪肉的腥味,增加饺子的香味

2.葱姜水:

葱10克、姜10克、开水30ml,葱姜放入到热水中,浸泡10分钟,葱姜水就做好了。味道也是超级的香的

作用:可以去除猪肉的腥味,增加饺子的香味

3.陈皮香叶水:

3克陈皮、3克香叶、开水30ml,将香叶和陈皮泡在开水中20分钟,过滤掉香叶、陈皮即可备用

作用:可以去除猪肉的腥味,增加饺子的香味,但是注意不要放太多,防止肉馅苦。

二、加蚝油、白糖、香油

很多人包饺子从来不会放这三种东西,只会放老抽,老抽虽然有一定的提鲜作用,但是放多了,馅子就会变黑,就会影响食欲。

三、加入葱姜蒜

很多人因为不喜欢吃葱姜蒜所以干脆就不放,其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分,不放葱姜蒜,饺子馅会有肉的腥味,会非常影响饺子馅的口味。

加了以上这几种调料,做出来的饺子自然更香了,大家包饺子的时候都喜欢加什么调料呢??

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