如何煎小鱼不粘锅?_吃喝玩乐网

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你好,我是柚子,很高兴为你解答,煎制鱼需要几个技巧,这样做鱼怎么煎都不会粘锅啦

第一个小技巧

锅热倒油,然后往锅中放少许盐,再入鱼,不要着急翻面,中火煎制定型之后在翻,然后在煎制金黄色就可以

第二个小技巧

油烧热后,用厨房纸巾拭干水分,下入鱼,煎制定型在翻面也可以

第三个小技巧

用冷油煎

将锅洗干净后,擦干水分,下入油,来回转动锅,使锅四周沾满油,开火烧至油热后将油倒出来,等油变凉再倒入锅中,再下入鱼煎制

第四个个小技巧

油热少许白糖炒化再加入鱼,将鱼煎制定型在翻面煎制金黄色即可

第五个小技巧

往鱼身上抹一层蛋白液,油热下去锅中,中火慢煎,煎制一面定型在翻面,煎制两面金黄即可

很高兴能做回答,接下来分享我的经验, 煎鱼有秘诀,热锅冷油,油下锅后,再在油里放2-3片生姜.煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。另外,煎鱼的过程火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅。入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。几个步骤能让你把鱼煎得漂漂亮亮得鱼,首先一定要沥干水煎鱼时油不崩,鱼皮就不容易破,鱼提前用盐腌制一下去腥味道好,但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里,不能抹在鱼皮上,不然鱼皮易破, 然后在鱼皮上裹上一层淀粉,保护鱼皮,煎鱼时鱼皮更完整。煎鱼前一定要确保锅中干净无水,鱼入锅后需要用大火煎至定型 ,大火煎至定型后不要着急翻面,用中火煎至焦黄色这样味道才好。只要牢记这几点,煎鱼条条都完整

你好!很高兴回答你的问题!

鱼肉在中国人的餐桌上,是最常见的食材之不管是逢年过节还是在平常生活中,鱼肉直都受到了大家的欢迎,因为年年有余啊,吉利又好吃,鱼肉富含的营养成分非常的高,不管是用蒸、煎、煮、炸等制作方式,每种制作方式做出来的鱼肉,都能够让我们大饱口福。我是海边人,,我最喜欢吃的就是鱼,相信很多人这都喜欢吃煎鱼。

1.怎么煎鱼不油腻又不会粘锅?

我给大家编个口诀:

煎点鱼, 拧干水,散点盐,就休息。

冷油煎,姜片煎,小火煎,转着煎。

盛出前、控出油,不粘锅,不油腻。

2.什么鱼适合煎鱼

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。

干煎黄鱼做法

食材:黄鱼,面粉,葱蒜,料酒,酱油,盐,糖,。

做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄,装盘后即可。

3.注意煎鱼的危害,不可以多吃。

有些鱼不适合煎,清蒸口味更好,比如白鲳鱼,海鲈鱼。

经过煎的鱼非常香,好吃不可以吃太多,容易上火,不利于身体健康,过度油炸的食物对于我们的

健康是不好。煎鱼的时侯油温非常的高,这导致我们身体所吸入的粉尘就越多,这样对于身体的危害也越大。并且在煎鱼过程中所产生的浓烟浓度直接油炸其他实物的时候所产生的浓烟浓度还要高煎鱼所产生的油烟中含有很多不利于身体健康的致癌物质,经常闻油烟或者是吃一些油炸的实物,例如煎鱼,烧烤。

4.愿大家年年有余啊

“家家得利”,绘有许多人家买鲤鱼;“年年有余”,则用爆竹和鱼表现;人们丰富多彩的生活,充满了鱼趣,鱼给千家万户带来了吉祥美好的祝愿。中国传统吉祥元素鱼也算一笔,祝愿大家年年有余,五谷丰登,大富大贵。

我和你分享一下我做鲫鱼汤的经验吧(有点长,但很详细),煎鱼要想不粘锅,第一步要把锅先烧热,然后倒入少许的油滑一下锅,让锅的四周都受到油的滋润然后倒出。再加入油重复上面的操作。反复两三次保证不粘锅(这步尤其重要!此步奏适合所有需要煎制的菜)辅料:一小把黄豆芽(豆芽能解腻提鲜),小葱一棵打结,姜一块拍散,香菜两颗切小段,豆腐一块改刀切小块。小鲫鱼两条,去除鱼鳞鱼鳃,肚内的黑膜和鱼骨上的血污一定要洗净(腥味的主要来源在此)。热锅凉油(有猪油更香还能提升烫的奶白度),下入控干水份的鱼,(此时一定不要动鱼,否则鱼一定会破皮)煎几秒钟后轻轻晃即可,翻过另一面继续煎制。接着烹入料酒(在高温的时候烹入料酒,它能瞬间挥发带走鱼的腥味),然后加入适量的开水(它会使鱼汤变的浓白)下入辅料,大火烧开撇去浮沫。出锅前加入适量的盐和胡椒面调味,然后泡上香菜段即可上桌。希望对你有所帮助!

很高兴回答您这个问题,我来分享下我的方法

煎鱼技巧如下:

1.利用鸡蛋液来煎鱼

鸡蛋液实际上可以包裹在鱼的表面,在煎制之前,我们在鱼的表面裹上一层蛋液的话,就会对鱼的身体进行一次保护。所以,在煎鱼之前,我们其实可以将一个鸡蛋打入碗里,将蛋搅拌均匀之后,用烧烤刷或者是别的方便涂抹蛋液的工具,将蛋液涂抹在鱼的表面。

这样,再把鱼放入已经烧热了的热油锅中,之后把火调为小火,慢慢的煎鱼。这样煎出来的鱼表皮不会破,同时,鱼也不容易粘在锅上。降低了鱼被煎糊的几率。

2.利用食用盐

在鱼下锅之前,先把锅里的油烧热。待到油温升高之后,在锅底撒上一些食盐。将盐融化,把油与盐搅拌均匀。待到油温较高之后,再把鱼放入锅中煎制。这样也可以保全鱼身的完美性。与此同时,鱼本身也会进一些味道。这样有助于加快烹饪的速度。也让鱼肉肉质本身更加鲜美。

3.使用生姜煎鱼法

先将生姜洗净,切成薄片。然后将锅擦拭干净,将姜片放在锅底用力摩擦出汁,之后再在锅中加入适量的油,将油加温。加温至适量的温度之后,再把鱼放入锅中煎炸,且不要多次翻转鱼面。待到一侧煎透之后。再翻转为另一面进行煎制,这样就不会粘锅。同时煎鱼的时间比较少,制作晚餐的效率极高。

小鱼非常的难烧,特别是用铁锅烧的时候,很容易煮碎而且粘锅,所以在烹调时要有一些小技巧,这样保证烧出来的小鱼既有型又味道好,今天分享一些方法。

1:我们在煎小鱼之前,一定要把小鱼沥干水份之后再煎,这样可以减少粘连;

2:煎小鱼之前,先把锅烧热,再下油烧热,放入小鱼慢煎,这样更合适;

3:把小鱼沥干水后,可以拍少许生粉在小鱼身上,这样也可以减少粘锅;

4:如果有不粘锅的话可以用不粘锅来煎小鱼;

总之,煎小鱼时要用中火慢煎,切不可乱翻,等一面煎定型后再翻另一面,用同样的方法,一定会煎出色、香、味俱全的小鱼。

你好我是老黑,很高兴回答你的问题。

如何煎鱼不粘锅?下边我给大家分享一下我自己的经验。

第一,一定要把锅烧热,只有把锅热透了才可以不粘锅。还有需要润锅,锅烧热之后倒入宽油润锅,然后倒掉润过的油。接着倒入凉油。

第二,尽量选择有涂层的锅。

第三,还可以锅烧热之后用生姜片在锅内涂抹,或者锅中烧油之后撒上适量的盐效果都是非常不错的。

还有一点,煎鱼之前我们给鱼裹上均匀的淀粉,也能起到不粘的作用。

小鱼下锅以后尽量不要动它,等一面煎至定型之后再翻面。过早翻动会导致粘锅或者不成型。

以上就是我个人的一点经验,希望对你有所帮助。

你好,很高兴为你解答。相信很多人都有在煎鱼的时候碰上鱼皮黏留在锅底的问题,这样不仅影响鱼的品相和口感,还会让我们对自己的厨艺产生质疑。那么,怎样煎鱼才会避免这个问题呢。

第一步:既然要让鱼不粘锅,当然在这锅上也需要做出一定的选择,如果条件允许,尽量选择铁铸锅身,并带有不粘涂层的锅,这样在一定程度上避免了由于锅的材质问题而出现的粘锅,糊锅。

第二步:在我们将鱼洗净后,用厨房用纸吸干鱼身体表面的水分,然后在鱼的身体上打上花刀,或随意割两三道口子。取适量食盐涂抹鱼的全身,包括打过花刀的切口里面,这样一来更易入味,二来也起到了防粘的作用。

第三步:锅中倒油,烧热,切记一定要烧热!热锅,热油。把鱼放入锅中,不要着急翻鱼身,心急吃不了热豆腐,中小火慢煎,待看到鱼身体四周带微微的焦黄色了,再翻另一面来煎。这样煎出来的鱼,鱼皮完整,卖相好。

相信题主肯定是遇到了在煎鱼时时常粘锅的现象,我有以下几点建议,可以供采纳

  • 1、咱们在煎鱼在前一定要把锅清洗干净,再用干净的布子把锅中的水擦干,将锅烧热后倒一些油,将锅进行旋转、尽量使锅的每一个地方都布满了油,等油烧热后,将鱼放进去,等鱼皮的一面煎成金黄色,就可以再次翻动,这样煎鱼就不会粘锅了。

  • 2、把锅洗干净后,将锅烧热,在锅底上涂层姜汁,如果没有现成的姜汁,也可以使用生姜片在锅中涂抹,然后再在锅中放油烧热,把鱼发下去,鱼也不会粘锅。
  • 3、在锅中倒入油烧热再加点白糖,等白糖渐渐变成焦黄色的时候,鱼就可以下锅了,这样煎的鱼也不会粘锅,而且鱼的颜色更有食欲,还能起到提鲜的作用。

以上三种方法都是很有效的方法,大家不妨试试,成功与否都可以留言告诉大家。

恕我直接点,一步到位,您买个好点的不粘锅就好了。这是最有效的办法,没有之一。

如果用一般的铁锅,想要百分百做到不粘几乎没有太完美的办法,这次不粘下次粘,实话难听,但是我相信一定有同感的朋友。除非是厨艺特别资深的,还勉强可以做的好一些。因为不粘最重要的还有对火候的把握,对油温的把握等等。而这些真的没把握。

其他朋友的答案我也看了,我很肯定的说,那些方法的确有效,但是别人学起来可能就不是那么回事了,得千锤百炼,那得浪费多少鱼。

如果您觉得我太直接了,就按照大家说的方法多多尝试,我也相信总有一次你会做成功的。

我浓缩一下:

把美人鱼身上的汗水擦干,再把她来个油浴,沿着锅沿儿往下出溜进冷油里,噢耶,小火慢慢煎她,千万不要猴急硬翻她,就让她静静的躺在那里yu火fen身吧。等油温上来了听见滋滋滋的声音了,然后你握紧锅把儿用力的抖动几下,不出意外的话,她会顾涌起来,出意外的话,她还是粘在那里了。

别急,千万别急!把火关了,等个三五分钟的,再用力抖动或者推她一下,她可能就顾涌起来了,这时候你再给她翻个身,继续开火煎她!

如果还出意外的话,你先别急,由她去吧。把她弄熟了吃了她。然后您再看一下我开头说的那些话。

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