怎么做糍粑?一天都是软的?_吃喝玩乐网

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打糍粑,小时候那是年年都能看到的场景,那个时候都是人工打的,需要几个壮劳力,那样打出来的糍粑才香,糯,均匀!

打糍粑分为以下几个步骤:

1、准备米,糯米和普通米按8比2得比例配好,喜欢糯点就糯米多放点,反之普通米多放点!然后清洗完备好!

2、蒸糯米饭,将准备好的米加水后放在大锅里蒸,和普通煮饭样,二十多分钟后将饭蒸熟!

3、打糍粑,准备一个花岗岩做的石盆,几个直径4、5公分粗得木棒,要洗干净的,将蒸好得糯米饭放入石盆,几个壮劳力开始拿着木棒打糯米饭,打着打着几个人一起将饭团举起来翻个面继续打,打得看不到米饭颗粒,一般要个一二十分钟。

4、冷却,用一个干净的塑料膜垫在地板上,将打好的糍粑放在上面放凉,一般到第二天就凉透了!

5、切糍粑,一般冷却好的糍粑是圆形的,用刀切成办公分厚,十多公分长,五公分宽得块状体,这样就制作完了!

最后想说的是现在打糍粑基本上就是机制得了,蒸饭啊,打糍粑啊,切啊都是机器操作了,但是感觉没有人工打的香,好吃!

很高兴回答你的问题

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,很多朋友不知道糍粑怎么做好吃,下面一起来学习一下吧。

食材

糯米 400克

白糖 25克

方法/步骤

1将糯米放在水里泡一会。将泡好的糯米放在蒸锅里。

2用筷子摊开,盖上盖子大火蒸熟。

将蒸好的糯米饭盛出,把糯米饭放在破壁机里打碎。

3在菜板上铺上保鲜膜。带上手套将糯米饭捏成团。用保鲜膜将糯米团包起来。

4放进冰箱冷冻半小时左右。

5将糯米团切成小片。起锅烧油至油热。

依次放入糯米边炸边用筷子翻动。炸至金黄色。

6出锅装盘一份美味的糍粑就做好了。

你好,很高兴回答你的问题。

糯米清洗干净备用。

将糯米装入盆中,用水浸泡12小时。

将糯米捞出沥干水份放入笼屉中。

水烧开,大火蒸40分钟。

期间,每隔8分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

40分钟后,将热糯米倒入盆中,用工具碾压。

此步骤需要一点时候,当米团会变得非常黏,并且完全没有米粒的时候就可以了

取一块糍粑米团放在案板上,案板上可以抹上一层油,防止粘连,揉搓一下。

揪成乒乓球大小的小份就可以了。

最后裹上自己喜欢的吃的粉,如玉米粉,花生粉等等都可以。这样美味就做好了。

1.糯米用清水浸泡一晚上

2.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里

3.锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭

4.蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟

5.一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄

6.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎

7.辗碎后放碗里,加一勺白糖

8.拌匀备用

9.三十分钟后糯米饭蒸好了

10.没有往些年家乡那种搥窝,我用了个笨方法,就用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。

11.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了,就可以做糍粑团啦

12.手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团

13.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦。

糍粑做稍稀点,用保鲜盒装好,就不容易干

1、将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水,用于煮糯米,所以得多一点,加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下,记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变稀。

2、把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水分,糯米用木制饭蒸笼蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木锤不停的捶打,翻滚着捶打,直到糯米全部粘成一团即可。

4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中,用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团,每个糍粑隔一点距离放好,以免粘连,此时的糯米还是热的,所以会粘连。

5、趁热吃是最好的,沾上黄豆红糖粉味道更好,冷却后的糍粑需要加热吃,不然会是硬硬的哦。

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