鸭爪螺蛳煲怎么做?_吃喝玩乐网

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您好,很高兴回答您的问题。

鸭爪螺蛳煲是广西柳州的特色美食,鸭爪油炸后,皮是非常的香。加上螺蛳的鲜味,那口感简直了,贼拉拉香。柳州这边煲这个一般会加油果和酸笋以及辣椒。没有吃过的可能不会有诱惑力,一但吃过,对它的鲜,辣,香难以忘怀。再喝点小酒,那叫一个美。下面我来说说做法。

主料:鸭爪600克,酸笋100克,螺蛳600克,煮好鹌鹑蛋15个

辅料:盐少许,耗油少许,酱油少许,沙姜1大块,草果3个,香叶4片,陈皮2片,八角4个,花椒10克,麻椒10克,干辣椒6个,姜片2片,豆瓣酱2大勺,紫苏3根,假篓2根,桂皮3片,油果12个

做法:带皮的鸭脚洗干净放入锅中,倒入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮3分钟,捞出洗干净,沥干,用厨房纸擦干水分备用(不着急的可以晾干)。

锅中放入适量的食用油,开始炸。烧的油3成热,下鸭脚进去炸,(记得做好防护哟,鸭脚里多多少少还是有水份的,油温高了会爆的)炸至两面金黄捞出,放入高压锅内

螺蛳提前浸泡吐泥,洗刷干净,备好上面所说的辅料,把紫苏,假篓,酸笋切成丝,锅中倒油,把花椒干辣椒姜片等香料爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀

倒入沥干水分的螺蛳翻炒一会,加入酱油耗油,翻炒。再放入切好的紫苏假篓等翻炒。加入水,水要没过螺蛳,加入食盐,盖上锅盖焖煮10分钟。

把锅内所有的东西倒入高压锅,加入鹌鹑蛋,加入没过螺蛳的温水。放上油果,盖上盖,按煲汤键,等键跳了,排气就可以吃了。

制作过程还好,就是配料太多。不过想做自己爱吃的美食,就不能怕麻烦。有什么更好的做法,欢迎在评论区讨论。谢谢。

大家好,我是阿牧

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的,因为油炸过,鸭脚的皮会非常的香,再泡上了螺蛳的鲜味,口感上简直没什么可以超越的,柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋,辣椒必须放,有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力,但是一旦吃过,对它的鲜,辣,香就难以忘怀,绝对还会吃第二第三次,因为真的是太好吃了,配着啤酒就是一顿很棒的宵夜,朋友来家做客,炖上一锅,这一餐肯定很受欢迎~

步骤1

带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟

步骤2

捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用

步骤3

锅内放入适量的油

步骤4

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆

步骤5

翻面,炸至金黄即可捞出

步骤6

捞出放入高压锅内

步骤7

螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净

步骤8

备好所有的香料

步骤9

紫苏,假篓切碎,酸笋切丝

步骤10

锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香

步骤11

加入豆瓣酱翻炒均匀

步骤12

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

步骤13

加入酱油蚝油翻炒

步骤14

放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒

步骤15

放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟

步骤16

把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水

步骤17

放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可

希望我的回答对您有帮助

香辣入味的鸭脚田螺煲,在柳州大街小巷随处可看,自己动手在家做,难度不大,只要配料足足足,那味道绝对是杠杠的。

鸭脚(带皮)13 只 田螺1 斤 酸笋若干 鹌鹑蛋随意 同骨若干

鸭脚冲洗干净后,剪掉指甲,螺蛳买回后用小刷子刷洗干净,用钳子钳掉螺蛳屁股。备好香料(八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片,沙姜、花椒)大火将水烧开,水开后将鸭脚焯水三分钟左右,捞出备干。焯过水的鸭脚,捞出擦干水份,在表皮上抹上蜂蜜或酱油。

下油锅炸至金黄色捞出,炸好的鸭脚,泡冷水。酸笋切片,炒锅不用放油,将酸笋煽炒出水份备用。热锅凉油,放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒,胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味。

然后放入螺蛳煸炒出香味,再放入酸笋鸭脚翻炒,这时放入佐料(料酒、生抽、老抽,蚝油、盐),翻炒均匀。翻炒均匀后,加入开水(放几大块同骨调汤味)没过鸭脚,烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右,起锅前淋上一些辣椒油,撒上切好的紫苏叶即可。

最好不要马上吃,浸泡一两个小时更入味。

你好很高兴能回答,你提的问题,下面我来回答您。

1.螺丝鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲,里的鸭脚要带皮的,市场冷冻摊都有卖,是黄色的。因为鸭脚要用油炸过,鸭脚的皮会非常的香,在炮上螺丝的鲜味口感上,简直无法超越,广西柳州这边包鸭脚煲的时候一般会配上酸辣椒,酸笋,而且辣椒还要放多,越辣越过瘾。煮出来的螺丝鸭脚煲,鲜,辣,香,几个朋友搞上几瓶啤酒?那才叫过瘾。

2.准备材料,螺蛳1000克.鸭爪750克,油炸腐竹,泡椒100克,要小米辣那种,酸笋250克,八角三个,香叶三块,桂皮三块,沙姜两个,郫县豆瓣酱一大勺,薄荷一小把,没有薄荷,用紫苏,生抽,盐,蚝油,自己调味。

3.鸭脚洗净,冷水下锅,下入几片姜片,葱结一个,下点料酒,下点白醋,水开撇去浮沫,水开后煮三分钟,捞出控水,焯水的目的,去除腥味,鸭脚腥味太重。

4.起锅烧油,油温六成热,下入鸭脚,下肉鸭脚的同时,找个盖子把鸭脚盖起来,以免油四处飞溅,炸至鸭脚起泡,捞出备用。

5.螺蛳提前一个晚上养好,让他吐完泥沙,搓洗干净,剪去屁股,清洗干净,滤干水分,备用。

6.起锅烧油,油温六成热,下入姜片,蒜米,干辣椒,花椒,所有香料,下去爆香,下入豆瓣酱,炒出红油,下入洗干净的螺蛳,继续翻炒,下入料酒,去除腥味,继续翻炒,下入一勺生抽,继续翻炒,下入薄荷或者是紫苏继续翻炒翻炒几下下入酸辣椒,酸笋,继续翻炒,把它炒香,炒干水分,打出来备用。

7.压力锅一个,倒入鸭脚,倒入螺蛳,放适量的水,下点料酒,下点姜,放点底盐,盖上盖子,压力锅上汽,压七分钟,时间到了,拔掉气阀,放气,放完气,打开压力锅倒出来调味即可出锅。可以配上油炸的腐竹,鹌鹑蛋,你想吃的都可以,再配上点薄荷叶,几个小伙伴搞上几瓶啤酒?边喝边谈人生,人生一大快事。

8.以上是我做螺蛳鸭脚煲,经验,希望能帮到你,做的不好,请多多指教。

很高兴回答你的问题!

我做了几年宵夜摊,最熟悉田螺煲的制作了。

用料有:田螺 1斤、鸭脚 1斤、芋头 100克、油豆腐 100克、酸笋 200克、紫苏 20克、辣椒 干20克。

香料:八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、沙姜共 60克,生姜 50克、酱油 蚝油 适量,白糖 15克 盐5克 米酒20克、 大蒜 8片。

1.准备好两个锅,一个用来煲猪骨汤,猪骨下热水放入米酒焯水捞起放入汤锅中,加水和生姜小火熬汤,煮骨汤时间,去准备其他的东西。

2.田螺搓洗干净后放入开水,生姜、米酒、焯水后捞出把螺肉前的壳片捡出去掉。田螺买的时候可以让摊贩处理,把尾巴剪掉。

3.鸭掌洗干净滴干水分,芋头切块,锅里下油分别把鸭掌和芋头炸一下。鸭掌用小火炸,不然很容易爆油会很危险。鸭掌小火炸8分钟左右,芋头中火炸5分钟左右,鸭脚炸好后放热水浸泡待用。

4.炸辣椒油,铁碗中放50克做红油的辣椒粉,10克五香粉,10克花椒,分2次淋入炸鸭脚剩的热油。放凉后就出很香的辣椒油了。

5.在炒料之前,一定要先把酸笋的味道炒出来,可以加10克米醋炒。锅里放多一些的油,然后放入大蒜和酸笋和白糖,把酸笋的味道炒出来。

5.酸笋炒出味道之后就加入香料、生姜、干辣椒、之前煮好的田螺,紫苏一起爆炒,再加入酱油,蚝油,盐,辣椒油调味。干辣椒和辣椒油的量根据个人喜好加减。

6.炒好的田螺加入鸭脚,倒入之前煮好的骨头汤继续炖煮,大概炖煮20分钟之后,淋上辣椒油,根据个人口味放鸡精或盐调味,加入炸好的芋头、豆腐泡铲入砂锅中,再放入紫苏边煮边吃风味更佳

用料

螺蛳肉 鸭脚

酸笋 葱姜蒜

指天椒 花椒

桂皮 八角

香叶 陈皮

油果 豆瓣酱

生抽 蚝油

螺丝鸭脚煲的做法

葱切段,姜切丝,蒜拍开

鸭脚先上锅加姜丝料酒,热水煮开五分钟,捞出控干水分,再下油锅油炸,至鸭脚表面焦黄

洗好螺蛳肉,酸笋

豆芽用热水烫一遍

油果洗净备用

热锅放入比炒菜多一半的油,下葱姜蒜炒香,加入花椒和指天椒炒出辣味,倒入两大勺豆瓣酱,加入所有香料混合炒出红油,倒入螺蛳肉翻炒,加入白酒去腥,把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒,倒入生抽与蚝油,炒到六七成,加入热水没过食材,调中火慢慢熬一个小时,色香味具全,一股螺蛳粉的味道,你值得拥有。

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脚煲的做法步骤图,螺丝鸭脚煲怎么做好吃

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脚煲的做法步骤图,田螺鸭脚煲怎么做好吃

田螺鸭脚煲 主料 带皮鸭脚13个 石螺两斤 酸笋适量 辅料 葱姜蒜适量 八角 沙姜 草果 陈皮 花椒 桂皮 香叶 紫苏 假蒌 豆瓣酱 红辣椒油 田螺鸭脚煲的做法步骤 1. 石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉,回来清水养着去泥 2. 鸭脚绰水后,晾干,然后下油锅炸,炸到皮有点焦黄焦黄,捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅! 3. 酸笋切条,葱姜蒜切好,沙姜紫苏假蒌切好,香料备好 4. 锅内放油,将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香,两勺豆瓣酱炒出红油,然后下田螺一起翻炒,倒入点白酒,一小勺糖,闷一小会,香气四溢之后,下酸笋继续翻炒 5. 炒的酸笋均匀都上色了,关火,全部螺倒进炖锅内 6. 倒入之前炸好的鸭脚,加入高汤,没有高汤就直接加水,大火炖开 7. 炖开后,加入适量红辣椒油,盐,之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油 8. 小火炖40分钟左右,至鸭脚酥烂即可,下点葱段或香菜之类点缀下,关火。开锅即可味道香鲜,闷上几个小时更加入味1赞·134浏览2018-05-24

螺蛳鸭脚煲的做法步骤图,螺蛳鸭脚煲怎么做好吃

主料 螺蛳 600g 带皮鸭脚 600g 油果 12个 酸笋 100g 辅料 酱油 10g 盐 5g 蚝油 10g 香叶 3片 草果 3个 陈皮 2片 八角 3个 豆瓣酱 2大勺 花椒 10g 麻椒 10g 干辣椒 6个 沙姜 1大块 紫苏 3根 假篓 2根 桂皮 3片 步骤 1.带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟 2.捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用 3.锅内放入适量的油 4.烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆 5.翻面,炸至金黄即可捞出 6.捞出放入高压锅内 7.螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净 8.备好所有的香料 9.紫苏,假篓切碎,酸笋切丝 10.锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香 11.加入豆瓣酱翻炒均匀 12.倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻 13.加入酱油蚝油翻炒 14.放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒 15.放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟 16.把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水 17.放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可146浏览2018-05-27

螺蛳花甲螺鸭脚煲的做法步骤图,怎么做好吃

田螺鸭脚煲的做法步骤 田螺鸭脚煲的做法图解11. 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用。 田螺鸭脚煲的做法图解22. 鸭脚用清水冲洗干净 田螺鸭脚煲的做法图解33. 清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂 田螺鸭脚煲的做法图解44. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好 田螺鸭脚煲的做法图解55. 鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅 田螺鸭脚煲的做法图解66. 捞出后立刻放冷水中浸泡 田螺鸭脚煲的做法图解77. 泡软十分钟后是这样的,捞出备用 田螺鸭脚煲的做法图解88. 热锅放油,炒香葱、姜、酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒 田螺鸭脚煲的做法图解99. 放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸发消耗 田螺鸭脚煲的做法图解1010. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋,再继续煮。煮到鸭脚软烂,关火即可。69浏览2018-05-24

海鲜螺蛳鸭脚煲的做法步骤图,怎么做好吃

用料 田螺 一斤 鸭脚、鸭翅 一斤半 虾 半斤 干辣椒 10颗 蚝油 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 蒜米 一个 花椒 若干 香叶 5片 桂皮 一片 草果 一颗 八角 3颗 陈皮 两片 陈醋 适量 花生油 适量 香葱 适量 酸笋 两片 冰糖 适量 土豆 一个 料酒 适量 生姜 五片 海鲜螺蛳鸭脚煲的做法 把香料准备好,酸笋切丝,辣椒切丁 把鸭翅鸭爪洗净滤干水下油锅炸金黄,土豆切丁下油锅炸至金黄 虾子洗净,备用 炸鸭翅后油锅留下热油,下所有香料,油末过香料为合适!煸炒出香味,放入酸笋继续煸炒一下 倒入螺蛳继续翻炒五分钟 接着倒入鸭翅鸭脚土豆继续翻炒三分钟,放入料酒,酱油2大勺,蚝油3大勺,盐,冰糖,翻炒三分钟,加清水(末过所有材料即可)煮二十分钟 接着放入虾,倒入适量的陈醋,煮至虾熟透即可,如果水多可以大火收汁 小贴士 喜欢吃更辣的可以用辣椒油236浏览2018-07-15

螺蛳鸭脚煲的做法,螺蛳鸭脚煲怎么做好吃,螺蛳

1.带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟 2.捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用 3.锅内放入适量的油 4.烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆 5.翻面,炸至金黄即可捞出 6.捞出放入高压锅内 7.螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净 8.备好所有的香料 9.紫苏,假篓切碎,酸笋切丝 10.锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香 11.加入豆瓣酱翻炒均匀 12.倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻 13.加入酱油蚝油翻炒 14.放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒 15.放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟 16.把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水 17.放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可67浏览2017-03-01

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鸭爪和螺蛳,两种诱人的食材搭配在一起,简直让人流口水哇。想一想,晴朗的周末,做上一锅香喷喷的煲,就着小啤酒,多么惬意。

看起来很丰富的螺蛳煲做起来其实不难,跟着我,一步一步来

用料

石螺 2斤

带皮鸭脚 10个(需油炸)

八角,桂皮,香叶,花椒,白胡椒,草果

紫苏,薄荷

泡椒,酸姜

调料 白酒,腐乳,耗油,酱油,烧烤汁,冰糖,老干妈

大蒜 6瓣

老姜 适量,切片

炸腐竹 一块

螺蛳鸭脚煲的做法

先将石螺用刷子洗净,用钳子钳掉屁股。再反复冲洗两三次。锅里不放油烧红,螺蛳入锅翻炒,放盐(要多放可入味,因为后面还要加水,之后再加盐就不入味了)。这时候会出很多水,用锅盖盖一下继续翻炒,直到水炒干,起锅备用。

带皮鸭脚洗净用剪刀剪掉趾甲,下油锅炸至金黄捞出备用。薄荷紫苏切寸长,一半用油翻炒两下,一半不炒用于点缀。泡椒切段,酸姜切片,用油,耗油爆炒一会,乘盘备用。

锅洗净放油,下剥好的蒜瓣,老姜,香料,老干妈煸炒出香味,再倒入之前干炒过的石螺,放烧烤汁,冰糖,酱油,耗油翻炒一下,继续放入一大块腐乳,白酒闷煮至收汁,倒入没过石螺的清水,大火烧开,中小火慢熬半小时,入鸭脚,炒好的紫苏薄荷,继续熬半小时,时间越长香味越好,鸭脚越软烂。

快起锅之前放入事先炒好的泡椒,酸姜还有炸腐竹,煮五分钟,撒上新鲜的紫苏薄荷摆盘即可。

小贴士

1、本人家里面不吃酸笋,所以不敢放。若放酸笋味道会更加好。酸笋要先切片,热锅煸炒干,在放油,适量盐,耗油翻炒。步骤三入鸭脚的时候可以一同放入酸笋。

2、注意步骤三,一定要用腐乳跟白酒先闷煮收汁以后再加清水,这样螺肉会更入味更香。所以此时白酒可以多放一点,煮久了酒气会蒸发,不用担心放多会苦(注意是20多度的普通米酒)。

3、酸姜跟泡椒不用煮太久,煮久了味道不好。所以在起锅前几分钟放就行。

4、老干妈不要买那种带豆豉的,会破坏味道。我用的都是风味鸡油辣椒。放老干妈主要是炒出红油的颜色,好看不辣,也可以放一点点红油郫县豆瓣酱。喜欢吃辣的可以加小米椒煮。

5、还可以放香芋切片油炸,鹌鹑蛋。内容更加丰富哦!

一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜(可根据个人喜好准备)、花椒(20粒)、大料(3~5瓣)田螺鸭脚煲的做法....

一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜(可根据个人喜好准备)、花椒(20粒)、大料(3~5瓣)

田螺鸭脚煲的做法:步骤1、田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。

田螺鸭脚煲的做法:步骤2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。

田螺鸭脚煲的做法:步骤3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开,水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些。

田螺鸭脚煲的做法:步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟。

鸭爪螺蛳煲制作方法如下

主料:田螺,鸭脚,腐竹,酸笋。

辅料:葱,姜,蒜,八角,辣椒,花椒,草果,白扣,香叶,糖,盐,豆瓣酱,生抽,老抽,耗油各适量。

步骤:1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥,滴几滴油在水里可以让它们吐得更快,也可以买养好的。

2、把鸭脚洗干净,最好是选带皮的,带皮的会比不带皮的口感更丰富,记得把脚趾甲剪掉。

3、放热水里焯水后捞出来沥干水。

4、把锅里的油烧热。

5、下腐竹。

6、炸到酥脆就可以捞出来了。

7、再把鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上,因为油会像放鞭炮那样四处溅。

8、等到锅里动静小了,鸭脚炸到有些金黄就可以捞出来。

9、然后把螺蛳下锅炒干水。

10、锅里不放油,再把酸笋也炒干水。

11、锅内放入150克油,把姜,葱,蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水。

12、水放多一点,淹没过田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐,糖,酱油调味,汤的味道要略咸些。

13、然后放入螺蛳,再放腐竹和鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟,大功告成,看着就非常有胃口,然后开吃!

鸭脚软嫩有嚼劲,轻轻一咬,皮与肉之间,肉与骨头之间,还带有一丝鲜甜的汤汁。田螺新鲜没有腥味,干净得没有一粒沙,撇开辣椒油后的汤,鲜甜带着螺香,和外面夜宵店的有得一拼。

食材

  • 田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
  • 用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃
  • 砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
  • 水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些
  • 把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟
  • 继续在汤里浸泡一天,我是早上煮,泡到晚上十点多才吃,大约泡了12个小时,汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干,也不入味

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