你们家乡清明有特别的习俗和饮食吗?_吃喝玩乐网

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清明节又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等,是中华民族传统的重大春祭节日,属于慎终追远、礼敬祖先、弘扬孝道的一种文化传统节日。清明节习俗甚多,全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异,各地习俗虽不尽相同,但扫墓祭祖、踏青郊游是共同基本礼俗主题。清明节既是一个扫墓祭祖的肃穆日子,也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

我的家乡是梅州,自然我是客家人。传统的客家人过清明节并不是以扫墓为主。因为客家人的扫墓活动旧时叫春秋两祭。春祭在正月,也就是在春节到元宵节过完之后,农忙时节还没到的空余时间,趁着过年和元宵节,各家各户会去扫墓。秋祭也就是8月丰收以后,农闲的时候也会去扫墓,一年有两次。为什么会有这样的传统习俗呢?朱迪光说,由于客家人是汉民族南迁的一个民系,清明节处于三荒期间,当时远道迁徙的客家人生活贫苦,连祭祖的“三牲”:鸡、猪肉、鱼都难以办齐,更别提还要置办其他祭品了。随着现在时代的发展与人口变迁,越来越多人到外地工作。因此,在清明节假期扫墓的人才逐渐增多。

另外,我们梅州客家人在扫墓的时候也是非常有讲究的,例如:当后辈达到墓地边时,会动手清除周边的杂草,这不仅仅是为了更好看,更主要的是为了表达对已故亲人的尊重和思念之情。在扫墓的时候,后辈会将黄色纸压在坟头上,以示子孙已经回来祭拜过祖先。因此,客家人的扫墓又被称之为“挂纸”。

清明节,又叫寒食节,顾名思义,就是不能动烟火。所以,我们当地在清明节之前,家家户户都要擀饼,在清明节这几天里,大多时间都要吃饼,可以卷个鸡蛋,也可以卷点儿虾皮,最好是有鲜嫩的香椿芽,卷在饼里,可香可香了。

擀饼首先是要和面,通粉挖进黑瓷盆,加水,面要活的偏软一些,便于擀面。

待面在盆里醒发的过程中,就在院子里支好了桌子,放好了面板,安好了炉子、鏊子,拿好了擀面杖、炊帚、火勾等等家伙什。讲究一点的家庭用三个脚的拉炉子,是一种制式的铁炉,用泥巴泥了炉膛,火力比较旺。一些人家贪图方便,就用几块砖头,简单摆三个点,把鏊子的三个脚放在上面,也就可以烙饼了。鏊子都是铸铁的,有三个短脚,使鏊子站起来,使用它烙饼之前,要把正面使劲擦拭干净,以免把饼弄脏了。

准备好了家伙什,炉子生起了火,就可以擀饼烙饼了。

把干面粉撒在面板上,活好的面从盆里取出来,搓成长条状,放到面板的顶边干面粉上,防止粘板,用笼布盖好了,防止皴面。

妈妈揪下一拳头👊大小的面团,先揉搓成圆球形,然后用擀面杖把它擀大,直到和鏊子差不多大小,用擀面杖挑了面饼中间,搭在鏊子一边,手中杖子一翻,面饼就贴在鏊子上了。要吃里面带面粉的饼时,就把面团先在中间包进入一把面粉,让后再擀成饼即可。没有填充面粉的叫做单饼,填充了面粉的叫做拉塌饼。

我是负责烧火和烙饼的。面饼到了鏊子上之后的工作就全部是我的了。面饼好吃与否,可全掌握在烧火和烙饼的人的手里,这可是个技术活,全靠以前的经验。

火力要掌握的刚好,要不愠不火。火🔥大了,饼就糊了,黑乎乎的,不仅不好看,而且不好吃,咬在嘴里一股苦味。火🔥小了,饼就容易烙干了,卷不起来,容易碎,吃到嘴里还咬不动。所以,掌握火候是门大学问。

饼在搭到鏊子上之后,先不要动,不用急。仔细观察,看着面饼表面鼓起小泡了,这就证明面饼贴着鏊子的那一面烙的起花了开始慢慢变熟了。这时,用翻饼的竹杖从鏊子的右边,在鏊子和面饼之间的缝隙中,慢慢把杖子探进去,然后伸到面饼中间位置,将饼挑起,从鏊子右边把饼的正面就是还没有烙的一面,轻轻放下,用杖子向左一翻,就把面饼翻了一个面,开始烙饼的另一面。待到看着面饼表面再起泡的时候,就可以反复刚才的动作,把面饼的方方面面都烙熟。

好的面饼烙熟是整个面饼撒满了小碎花,颜色黄中带白,没有糊点儿。然后把面饼从鏊子上挑下来,放在一边的盖垫上(一种用高粱杆做的器具),在饼上面再盖上一层笼布。这样保持饼的热力不减,饼的热力向上,层层传递,就是“塌”。

等到面饼全部擀完烙好以后,把饼对折再对折,折成一个四层扇形,按照角向内的顺序,把饼放在面盆中,可以保持两三天面饼柔软不皴。

刚刚烙好的面饼有一股面粉的香味,非常柔软。用它卷个鸡蛋、卷着哑巴辣椒或者卷上一点虾皮,哪怕是卷棵大葱,都是那么美味。

时间放久了的大饼,失去了炒熟面粉的香味,因为水分的就是,硬度也上来了,不再好咬,吃的时候得用后槽牙,而且得用牙的咬合力和手的拽的力量,才能完成。吃完一张饼,整个太阳穴都感觉鼓老高,腮帮子的肌肉都累的动不了了,非常的练咬肌。这也可能是北方人四方大脸的缘故之一吧。

烙饼除了面饼之外,还可以烙菜饼。就是把面饼对折,中间夹上菜馅,主要是韭菜鸡蛋木耳虾皮,烙出来是个半圆形。因为中间夹了菜馅,又是烙熟的原因,老远就能闻着一股韭菜的香味,跟韭菜盒子一个味道,好吃又好咬,一顿能吃上一张饼。

感谢邀请!

我们这是湖南邵东的一个农村镇子。

每年清明节的时候饮食方面好像没什么特别的,但是清明节对习俗还是有一些的。

我们这族的太爷爷是从水东江迁到我们现在居住的镇子的。所以每年清明节的前一天会到水东江的祖坟去祭拜加打整坟地。清明节的当天就是在我们这镇的祖坟拜祭。

这里要说的是,经过好几代的发展,现在我们这鞠姓在本地也算是一个比较大的家庭了。所以,在孩子爷爷辈的提议下,每家每户出一千,大概有一万五左右。作为清明的聚会基金和买一些基本的祭祀需要的礼炮,鞭炮,纸钱,香等物品。因为清明扫墓是除了新年之外人员聚的最齐的时候,大家从全国各地回来聚聚餐联络感情,最主要的是认认人。

今年因为疫情,聚餐已经确定取消了,外省的亲朋好友也确定不会回来了,安全第一吧。

在我们豫南地区,这里人烟稠密,土地辽阔。早年经过宋金之乱,明末李自成起义,以及清军一统中原的各种战争,这里的人口当时几乎流亡殆尽,满目疮痍,荒草蔽日,“日头落,狼下坡,哇子(白鹭)叫唤鬼吆喝),是这里口口相传的民谣,极其荒凉。后来清政府施行一系列兴农助耕政策,。这里才从外地迁移过来一部分人从事农耕,据从祖上历代相传至今,本族原籍洛阳,因战乱流落此地,已有三百年历史。

刚迁过来时每年清明还要到洛阳去上坟,后来族裔日渐庞大,,便又有子孙向外村搬迁,搬迁出去的人家除每到春节大年初一回原住地向本族长老拜年外,在清明节也要回来给逝去的祖先祭扫坟墓。随着时间的推移,渐渐的联系少了族的观念也淡薄了,不再回原住地拜年和扫墓了。

上世纪文革时期,破四旧立四新,很多坟墓被夷为平地,过后有人偷偷的又将近亲坟墓拢了起来。多年过去了大家年复一年修坟祭祖,从未间断,有一年组人都在外地打工,我一个人把几十座坟墓逐一除草上土封顶。有时看到一起修坟祭组平时不大联系的同枝兄弟,在这一刻突然觉得血脉相连,亲近了许多。突然觉得大家应该经常联系,哪怕说说话,互相问候一下也是好的哦!

这里是

2010年黄帝故里拜祖大典

我们的根 ,中华民族是海外华人的根 河南又是中华文化的发源地,欢迎海外华侨港澳台胞回河南黄帝故里参加祭祖大典。你们是炎黄子孙,你们的祖先在这里,河南人民不会忘记你们,中国永远是你们的后盾。

每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节,距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外,其风俗也是丰富多彩的。

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”每年的这个节气,我们都会在心里默默地吟诵这首唐代诗人杜牧的诗句,来表达我们对先人的思念之情

“四川人在清明这天,有吃寒食的习俗。”86岁的杨钟岫老人说,过去人们扫墓时的“清明食品”,往往是锅魁加卤菜、凉菜。这种锅魁里面夹的“和菜”,由粉丝、莴笋丝、肉丝(或鸡丝),加上春芽凉拌而成。

  “小时跟大人去扫墓,觉得清明节好玩。”观音桥街道建北社区80岁的沈永英婆婆印证了杨钟岫老人的说法:扫墓一般都在郊外,相当于春游,一大家子人还会带上凉面、酒菜、糖果等食品,祭奠先人后,大家一起吃掉,又有耍的又有吃的,最高兴的就是小孩子了。

  采清明菜做清明粑

  “清明菜”书名叫鼠曲草,清明节前后,这种可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生长,河岸泥地里则是成簇成团成片的旺盛。一茎独立,小叶片,被覆白色细密的绒毛,三四寸高,粉粉的绿。清明节一过,顶端就开了小花,一小簇一小簇淡淡地黄。

  开花之前,将清明菜采回来,切烂,和着面粉、糯米面或玉米面,加上盐或糖烙成粑粑,放到鼻子边一闻,有股清明菜特有的清香味,放进嘴里一嚼,软软的糯糯的。

  携儿带女坟前倾诉

  这种对话逝者听得见吗?也许听不见吧,但这种诉说能寄托心灵,怀念亲人。更重要的是,这种述说,跟随一起扫墓的儿孙都会听见。在扫墓的过程中,后人会了解自己的血脉传统,了解家庭的来龙去脉。

  郭相颖老人还记得小时候祖父带他去扫墓的情景,“我爷爷就给我讲,我们家是在清朝初年,从河南开封迁到铜梁来‘插占为业’的,就是带上两匹布、一坛酒,给当地人‘打招呼’,然后用竹块插一圈,这块地就是你家的了……”

  这种述说不是迷信,人们是借这样一种形式,表达亲情,提倡孝敬长辈,不忘根,有利于培养友爱精神,增进家庭、家族的团结与和谐

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

清明节,在二十四节气当中,非常特殊,它是慎终追远的日子,也是唯一一个国家放假的节气。

清明节,虽然是个放假的节日,但不同于“五一”,“国庆”,“春节”等,能让人放松,团聚,喜庆,而更多的是思念,回忆,忧悲,肃静的心境。

清明节,各地的风俗,虽然总体是一致的,但二里不同天,各有各的文化和习俗。

我是北方人,清明节,在我们这里,叫“寒食”。这一天,是上坟烧纸,祭奠亲人逝者的日子,一般不能走亲戚,不串门,不能大喊大叫,服装穿着要素淡一些,小女孩不能穿一些花里胡哨的衣服。非常忌讳诸如相亲说媒,出门求职,外出经商等一些求财,吉庆的事情。

在饮食上,不能吃肉喝酒,做饭比较简单,一般吃一些青菜,咸菜等清淡一点的食物,不去做丰盛的饮食,不外出去参加宴席。特别是一些老人,甚至不做饭,简单地吃点干粮,咸菜等,“寒食”也许就是这个意思吧。

清明节这天,几乎每年都要刮风,在回家路上,看见到处在烧纸追思的人们,莫名的悲伤回荡在每一个人的心头。

清明节马上要到了,尤其在天干物燥的地方,烧纸一定要用砖瓦等,加个小围挡,或者带几瓶水,防止出现火灾。带个小木棒,等火着完再走,不能留有火星,安全第一吧。

清明节,“寒食”节,勾起多少对逝者的回忆,即使不去上坟,也低头鞠个躬,表达一下哀思吧。

我是客家人,祖籍广东河源,在这里简单说一下我们客家清明节的习俗。

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,是中华民族的传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,我们客家人清明节习俗主要以扫墓祭祖、踏青、植树、素食为主题。

客家人在清明节的最主要活动是祭祖扫墓,意在发扬孝悌,以示不忘祖德和生养劬劳,因此历来为客家人所重视。生者录根,落叶归根,有人烟处,必有血脉传承,客家人不论走到天涯海角,每当清明,往往不远千里万里,携家人回家乡祭祖扫墓,即使不能回乡,也会寄汇清明祭祖钱表示心意和诚意。祭祀的物品丰俭由人,但一般都会认真准备,随着社会的变化,现在多数采用环保和绿色祭品。清明节一大早,客家人带着祭祀用品,锄头、镰刀等工具出发了,到达后,大家便动手清除亲人墓地及周围的杂草,我们客家人认为,将杂草清除干净,不仅是为了让墓地有个清洁的环境,更重要的是为了表达对已故亲人的尊重和思念之情。杂草清除干净之后,摆上贡品,便可以进行烧香祭拜了,每个人手持香火三鞠躬,然后将香火插在亲人的墓前,如果是比较德高望重的男性长辈,晚辈除了鞠躬之外,还可以行跪拜礼,缅怀先人德行,弘扬先人品格,末了,还会燃上一挂鞭炮,年长的尊者还会念叨几句哀思或保佑之类的话语。

客家人对清明节的祭拜,并不是封建和铺张浪费,而是通过祭祀仪式表达对先人的怀念与敬意,彰显的是一种血脉的传承和责任;一年年轮回,一代代传承,是客家人行孝品德的集中表现,以示不忘先人,不忘故土的敬意之情;这是尊重生命、敬畏历史、面向未来的情感之祭,是我们生活在这片古老土地上的动力。当下,我们忙于生计,各种事务缠身,有时侯已经忘记了“我是谁?”、“我从哪里来?”。其实,不管你有多成功,受多少人尊敬,又或者你早已满足客居他乡的现状,骄傲于不被家乡的落后所束缚,以及那面朝黄土背朝天的世俗。只是,当有一天,你的头发已被岁月染白,不知不觉越过了世纪,不知祖先墓冢的草长的比你还高,只知自己等不及了,你悄然归来,脚步蹭蹬,待故乡的孩童笑问客从何处来?你也许会涕下:我来自远方,但我属于故乡!所以我们客家人历来对清明节都很重视,一些长年在外发展的客家人,逝世前会立下遗嘱,希望逝后能够魂归故里,对客家人来说这就是落叶归根。

客家人在清明节的饮食习惯是以清淡素食为主,客家人有句俗语就是“清明前后吃艾粄,一年四季保平安”,清明节前后客家人几乎每家每户都会做艾粄,其实,这里面还有个原因就是客家人以前的生活环境普遍都比较艰苦,那时候拿不出称心的食材,而艾草是当地比较普遍的自然生长食物,而且艾草带有苦味,苦中又含甘甜,很有先苦后甜的生活喻意,食用对身体也很有好处,所以就流传了下来,并形成了后来的客家文化。

以上,是我作为客家人身份对清明节的一点解读和感悟。虽然全国各地对清明节习俗不尽相同,但最终追求的都是精神层面的慎终思远,明德归厚。很快,又是一年清明节,不管你来自何方,不管有多忙,扫墓也好踏青也好,希望都可以通过自己的方式表达对先祖、已故亲人的思念和祭奠,不忘来路、始知归处。

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂……

在我的记忆中,老家的清明时节雨水很少,天气很好,风吹垂柳轻浮面,那个季节是最舒服的时节,不冷不热,到处都是抽芽的柳树,清明节头天我们会折柳枝插在门框上,放在床头上,据说是驱鬼辟邪的,清明节早上,家家户户会煮很多清水煮蛋,基本都是鸡蛋,有的家庭条件好的,会煮鹅蛋,但具体什么原因,不得知,但,对于儿时的我们来说,这一天是大饱口福的一天。

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂……

在我的记忆中,老家的清明时节雨水很少,天气很好,风吹垂柳轻浮面,那个季节是最舒服的时节,不冷不热,到处都是抽芽的柳树,清明节头天我们会折柳枝插在门框上,放在床头上,据说是驱鬼辟邪的,清明节早上,家家户户会煮很多清水煮蛋,基本都是鸡蛋,有的家庭条件好的,会煮鹅蛋,但具体什么原因,不得知,但,对于儿时的我们来说,这一天是大饱口福的一天。

清明的时候,在家乡需要在门两边摆桑普,就是在河里面长得类似于胶瓜一样的植物,寓意清吉。还有就是挂柳条,戴柳帽,会跟小伙伴去折更多的柳枝,看谁编的柳帽更好!

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